Quando pensi di andare senza latticini, ti preoccupi? Che dire di formaggio, frappè e gelato? Ecco alcune ricette incredibilmente deliziose senza latte!
Fai un respiro profondo e credimi quando dico che puoi farlo ed è facile! Promettere! Potresti dire addio alle versioni tradizionali dei preferiti a base di latticini, ma non ti mancheranno.
Perché? Perché ci sono ricette senza latte che sono così deliziose e soddisfacenti (per non parlare della salute) che dimenticherai di aver mai desiderato le versioni originali. Lo so perché l'ho fatto e ho aiutato anche altri a farlo.
Rimuovere i latticini dalla tua dieta è un po 'scoraggiante, per cominciare, ma molto presto ti godrai le tue ricette e le alternative senza latticini senza sentirti privato.
Innanzitutto, perché dovresti andare senza latte?
Sempre più persone stanno diventando senza latte. Le ragioni variano ma possiamo principalmente attribuire questo spostamento all'aumento della consapevolezza dell'intolleranza al latte e anche all'aumento delle diete e degli stili di vita a base vegetale e vegana.
Molti bevitori di latte riconsiderano anche il latte di mucca quando si rendono conto che gli umani sono gli unici mammiferi a bere il latte materno di un altro mammifero. Ciò potrebbe indurre la tua pancia a fare una capriola. Beviamo anche latte di mucca anche in età adulta, a differenza di qualsiasi altro mammifero, ancora più inquietante.
Allergia al latte e intolleranza al latte
Questi due termini potrebbero essere usati in modo intercambiabile, ma si riferiscono a cose diverse. Un'allergia ai latticini coinvolge il sistema immunitario e le reazioni possono essere immediate e potenzialmente letali. Un'intolleranza al latte, tuttavia, è generalmente non immunologica e i sintomi sono generalmente più non specifici tra cui gonfiore, problemi digestivi e affaticamento. I sintomi dell'intolleranza al latte possono anche presentarsi ore o giorni dopo il consumo.
Sebbene il latte di mucca sia uno dei principali allergeni alimentari nella dieta moderna, l'intolleranza al latte colpisce molte più persone di una vera allergia al latte.
Un enorme 65-75% della popolazione mondiale è intollerante al lattosio, il che significa che mancano dell'enzima chiamato lattasi. La lattasi è responsabile della digestione del lattosio, uno zucchero presente nel latte. Ciò conferma che il latte di mucca potrebbe non essere la bevanda più salutare per l'uomo.
Spesso l'idea di andare senza latticini e impegnarsi in ricette senza latticini è vista come ridicola. Abbiamo bisogno di prodotti lattiero-caseari, no? Programmi di pranzo scolastico e marketing di celebrità ci dicono questo da decenni. Dobbiamo bere latte per avere denti bianchi perlati, bicipiti grandi e ossa forti. Tutto ciò viene gettato dalla finestra? Sì, praticamente.
Che dire del calcio nei latticini?
La più grande domanda che si pone quando si discute se abbandonare il caseificio è "dove prenderò il mio calcio?".
Poiché ci è stato detto che il latte è la nostra principale fonte di calcio, spesso dimentichiamo che questo minerale essenziale si trova anche in molti altri alimenti. In effetti, molti di noi non sono mai stati istruiti su queste altre fonti in primo luogo. Potresti essere sorpreso di apprendere che il calcio è disponibile da un'ampia varietà di piante e verdure come verdure a foglia verde, tofu, mandorle, semi di sesamo e cereali integrali.
Siate certi che una dieta a base di cibi integrali ricca di verdure, cereali, legumi, noci e semi fornisce ampio calcio. Detto questo, concentrarsi sul consumo di calcio e latte potrebbe portarci sulla strada sbagliata.
È stato suggerito che il consumo regolare di latticini e troppo calcio nella dieta danneggiano la nostra salute e danneggiano le nostre ossa. Studi recenti hanno mostrato correlazioni tra un più alto apporto di calcio e un aumentato rischio di fratture. I tassi di osteoporosi sono anche più alti nei paesi in cui viene consumata la maggior parte dei latticini, lasciando uno a ponderare le proprietà protettive delle ossa del latte.
Ciò che sembra essere importante è la nostra dieta generale e l'equilibrio del calcio in entrata e in uscita. Una dieta ricca di proteine animali, sale, zucchero e alcool può aumentare l'escrezione di calcio. Quindi, mentre ci siamo concentrati molto su quanto calcio otteniamo dalla nostra dieta, dovremmo davvero considerare quanto calcio potremmo perdere a causa della nostra dieta.
Le nostre ossa andranno meglio a lungo termine se ci concentriamo su cibi integrali, mangiamo quella varietà di verdure e riduciamo al minimo gli alimenti trasformati, confezionati e raffinati.
Ora che abbiamo leggermente toccato i problemi che potrebbero sorgere quando si va senza latticini, vediamo come è possibile sostituire i classici ingredienti caseari nella dieta con alternative a base vegetale.
Tipi di latte non caseari
I tipi di latte non caseari sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e non c'è carenza di varietà! Il latte di soia è l'opzione tradizionale non casearia, ma i tipi di latte a base di noci, semi e cereali stanno diventando sempre più popolari, permettendoti di assaggiarli tutti e scegliere il tuo preferito.
Personalmente preferisco il latte di mandorle e mi diverto a crearne uno mio. È facile e non richiede tempo! Ecco la mia ricetta preferita per il latte di mandorle alla vaniglia. Dovresti anche sperimentare altre noci e semi, come noci e semi di zucca, per trovare il tuo latte non caseario preferito.
Ricetta facile con latte di mandorle alla vaniglia
- 1 tazza di mandorle crude
- 4 tazze di acqua filtrata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 data Medjool, snocciolata (opzionale)
- un pizzico di sale
1. Aggiungi mandorle e acqua a un grande frullatore e frulla in alto per 1 minuto.
2. Usando un sacchetto di latte di noci (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali) filtrare il latte in una ciotola capiente. In alternativa, puoi usare un colino foderato di garza.
3.Risciacqua il frullatore e rimetti il latte filtrato nel frullatore insieme alla vaniglia, alla data e al sale e mescola nuovamente in alto per un altro minuto. Nota, la data viene utilizzata per aggiungere un pizzico di dolcezza, omettendo di creare una versione non zuccherata.
4. Trasferire in un contenitore di vetro e consumare entro 3 giorni.
Gelato non caseario
A chi non piace sedersi con una ciotola di gelato ricco? Ancora una volta, le alternative senza latticini abbondano nella maggior parte dei corridoi di alimenti biologici e salutari del mercato locale. I prodotti a base di gelato al cocco, anacardi e mandorle sono molto popolari con sapori che vanno dal brownie al cioccolato con gocce di cioccolato alla menta. Anche i sorbetti sono un ottimo sostituto.
Anche se ci sono molte alternative di gelato preconfezionate, il mio modo preferito di gustare un gelato non caseario è una ricetta senza latte che può essere facilmente montata a casa!
L'ingrediente principale di questa ricetta è una banana! Le banane congelate sono una fantastica alternativa al gelato e si abbinano facilmente ad altri sapori deliziosi come burro di noci, caramello e altri frutti congelati.
Il gelato alla banana è molto più sano, economico e facile da preparare rispetto al tuo tradizionale gelato al latte. Mi piace unire il burro di mandorle o di arachidi al cioccolato, vedi sotto!
Le banane congelate sono una fantastica alternativa al gelato e si abbinano facilmente ad altri sapori deliziosi come burro di noci, caramello e altri frutti congelati. Il gelato alla banana è molto più sano, economico e facile da preparare rispetto al tuo tradizionale gelato al latte. Mi piace unire il burro di mandorle o di arachidi al cioccolato, vedi sotto!
Ricetta del gelato alla banana del burro di arachidi al cioccolato
fonte- 4 grandi banane, pelate a fette e congelate
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di burro di arachidi
1. Aggiungi le fette di banana congelate a un frullatore o robot da cucina ad alta velocità e mescola fino a che liscio. A meno che tu non abbia un potente frullatore con uno stantuffo, potrebbe essere necessario aggiungere alcuni cucchiai di latte di mandorle o latte di soia per avviare la miscelazione.
2. Successivamente, aggiungi la polvere di cacao e il burro di arachidi e continua a mescolare fino a ottenere una crema. Servire subito o mettere in freezer per 1-2 ore.
Formaggio senza latte
Questo è grande per la maggior parte delle persone; l'ultimo blocco stradale per una dieta senza latticini. Molti amanti del formaggio possono immaginare una vita senza latte o il cono gelato occasionale ma senza formaggio? Questo sembra impossibile!
Non vero! Non solo è possibile, è più facile e più soddisfacente di quanto si possa pensare.
Fortunatamente per noi, il movimento dei formaggi non caseari ha avuto un enorme successo! Ora c'è una varietà di formaggi a base di soia e noci disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari, non solo nei negozi di alimentari biologici e biologici, ma i principali mercati di generi alimentari stanno iniziando a offrire queste alternative per soddisfare la forte domanda. Ora puoi acquistare formaggi vegani duri e morbidi, nonché varietà tagliuzzate, spalmabili e che possono sciogliersi.
Quando penso al formaggio, penso ai maccheroni e al formaggio decadenti o ad un tuffo di formaggio nacho. Ancora una volta, crearne uno tuo è possibile e, naturalmente, ci sono molte ricette senza latte tra cui scegliere. La ricetta che segue è una ricetta di salsa di formaggio facile che è divina sulla pasta fresca o riscaldata come una salsa di pane o nacho.
Ricetta salsa di formaggio senza latte
fonte- 2 tazze di anacardi, immersi in acqua durante la notte
- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- ¼ di tazza di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale marino
1. Scaricare bene gli anacardi e trasferirli in un frullatore o robot da cucina.
2. Se si utilizza un frullatore ad alta potenza, aggiungere semplicemente tutti gli ingredienti al frullatore e mescolare in alto fino a quando la miscela è liscia.
Se si utilizza un robot da cucina, elaborare prima gli anacardi fino a raggiungere una consistenza cremosa e burrosa. Potrebbe essere necessario raschiare i lati di tanto in tanto. Dopo aver frullato gli anacardi, aggiungi gli ingredienti rimanenti e procedi fino a che liscio.
3. Usa questa salsa come faresti con qualsiasi salsa di formaggio. Mescolare con pasta appena cotta o scaldare sul fuoco e utilizzare come salsa di formaggio per pane fresco, nachos o verdure.
Hai rinunciato al latte? Se è così ti manca e qual è la tua ricetta preferita senza latticini o alternativa alimentare?
