Il cibo tailandese non riguarda solo la meravigliosa miscela di fragranze, spezie e ingredienti freschi. Dai un'occhiata a queste 10 deliziose ricette di cibo tailandese.
Il cibo tailandese è una cucina davvero unica che non è paragonabile ad altri. Può essere piccante, piccante o acido. Ogni piatto ha il suo sapore caratteristico.
Gli stessi thailandesi sono orgogliosi di avere una cucina che combina armoniosamente influenze orientali e occidentali. Molto tempo fa, il cibo tailandese utilizzava principalmente animali acquatici, piante ed erbe come ingredienti e i metodi di cottura tradizionali erano lo stufato e la cottura.
Quando i cinesi iniziarono a migrare in Thailandia, furono adottati metodi di frittura e frittura. Più tardi, nel 17 ° secolo, il cibo tailandese si è evoluto poiché è stato lentamente influenzato dagli stili di cucina introdotti dall'afflusso di commercianti o migranti dal Portogallo, dall'Olanda, dal Giappone e dalla Francia.
Che ci crediate o no, il peperoncino non era un ingrediente tradizionale. Fu solo nel 1600 che fu introdotto per la prima volta dai missionari portoghesi, che ne acquisirono un sapore in America Latina e lo portarono con sé nel sud-est asiatico.
Quindi, cosa lo rende così sano? Molte delle spezie e delle erbe negli ingredienti tailandesi hanno valori medicinali. Ecco 10 ricette e cibi tailandesi deliziosi e salutari da provare:
# 1 Insalata piccante di papaia
Conosciuto anche come "som tam", questo è uno dei miei antipasti preferiti. È un'insalata a base di papaia acerba e peperoncini tritati conditi con succo di lime e salsa di pesce. Alcune versioni includono arachidi tostate e gamberi essiccati, entrambi i quali completano molto bene questa insalata. Questo piatto proviene dalla campagna nord-orientale della Thailandia, ma ora è facilmente reperibile nei ristoranti di tutto il paese.
La papaia verde è ricca di vitamine ed enzimi. Gli enzimi funzionano come sostituti dell'acido dello stomaco, che è vitale per il processo digestivo. Di conseguenza, come antipasto, questa insalata aiuta a preparare lo stomaco a digerire i piatti che seguono.
Se vuoi provare a realizzarlo, ecco una semplice ricetta che serve 4. Dovrai:
- 1 papaia piccola, verde / non matura
- ½ tazza di arachidi tostate (o anacardi)
- 1 peperoncino rosso, affettato senza semi
- una manciata di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di miele liquido
Ingredienti opzionali:
- 1 tazza di gamberetti cotti
- 1 tazza di germogli di soia, sbollentati
- 1 tazza di tofu, a cubetti e fritto
Sbucciate la papaia, tagliatela a metà e distribuite i semi fino a quando non saranno puliti. Successivamente, grattugiate la papaia verde (non troppo fine) e posizionate la papaia grattugiata in un'insalatiera. Per il condimento, mescolare insieme olio d'oliva, salsa di pesce, succo di lime e miele liquido. Versare il condimento sulla papaia grattugiata e mescolare bene. Aggiungere il peperoncino rosso a fette e il basilico fresco e mescolare nuovamente. Cospargere le arachidi / anacardi arrostiti sopra prima di servire.
# 2 Versatile pasta di curry rosso
Questa pasta non è per i deboli di cuore. Non sono solo i peperoncini che suonano minacciosi, ma la miriade di erbe e spezie ricche di sapore che vi entrano. Chiamata anche "prik gaeng ped", questa pasta di curry viene utilizzata come ingrediente base per molti piatti tailandesi. Può essere utilizzato in zuppe, curry e patatine fritte.
Mi piace fare il mio sulla base della ricetta di Mark Wiens in quanto la quantità di spezie ed erbe che usa si adatta perfettamente alle mie papille gustative. Ecco gli ingredienti per la sua ricetta:
- 8 peperoncini rossi a sperone secco
- 3 cucchiaini di semi di pepe bianco
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di polvere di coriandolo
- 10-15 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di radici di coriandolo fresco
- 1 cucchiaio di citronella, affettato
- 3-5 scalogni
- 1 cucchiaio di galanga, affettato
- scorze di ½ kaffir lime
- ½ cucchiaino di pasta di gamberi
- ½ cucchiaino di sale
Guarda il video qui sotto per vedere come usa il mortaio e il pestello tradizionali per battere questi ingredienti in una pasta.
Pollo # 3 fritto con pasta di curry rossa
fonteI tailandesi chiamano questo "gai pad prik". È un piatto considerato cibo di strada. Questo piatto non è assolutamente delicato come l'insalata, in quanto viene preparato utilizzando la pasta di curry rossa sopra elencata. Attenzione: su una scala da 1 a 10, questo sarebbe un 8 o un 9.
Ecco il video dettagliato di Mark Wiens che mostra come preparare questo piatto appetitoso.
# 4 Tom Yam
Ahh, solo il pensiero di questo mi fa venire l'acquolina in bocca. Gli inglesi chiamano questa "zuppa tailandese acida". Tom yam kung, o tom yam goong, è la versione che contiene gamberi e funghi paglia. Questa zuppa è così appetitosa che non riesci a smettere di mangiarla nonostante gli occhi lacrimino e il naso che colano.
Gli ingredienti di base di questa zuppa sono simili a quelli della pasta di curry rossa. Il gusto deriva principalmente da una combinazione di aromi di citronella, galanga, foglie di lime, scalogno e salsa di pesce. Questa zuppa è molto salutare perché non comporta alcuna frittura. Gli ingredienti vengono bolliti nella zuppa, quindi tutta la loro salutare bontà viene assorbita dalla zuppa.
Alcune persone hanno come antipasto per iniziare un fantastico pasto tailandese. Nel mio paese, questo è servito come piatto principale con riso bianco al vapore profumato come contorno.
Ho letto che questa zuppa può aiutare a ridurre il rischio di cancro. Gli studi hanno dimostrato che i thailandesi sembrano soffrire meno di tumori del tratto digestivo rispetto ad altre nazionalità.I ricercatori ritengono che ciò sia dovuto agli ingredienti utilizzati in Tom Yam, che inibiscono la crescita tumorale cancerosa in modo più efficace rispetto ad altri alimenti.
# 5 Pad Thai
Sono sicuro che questo piatto non ha bisogno di presentazioni. Non ho mai incontrato un ristorante tailandese che non serve questo.
Un ingrediente di un piatto, il pad thai, i noodles piatti, sono fatti di riso, che contiene carboidrati più bassi di quelli a base di farina. Altri ingredienti tipici sono cipolle, cipolle verdi, germogli di soia e tofu fritto conditi con salsa di pesce durante il processo di frittura. Alcune versioni potrebbero essere più dolci poiché lo chef potrebbe aggiungere zucchero. Le arachidi tritate vengono utilizzate per guarnire il piatto prima di servire.
Mi piace spremerci sopra un po 'di succo di lime e poi mescolarlo bene prima di scavare. Il gusto piccante ci funziona molto bene.
# 6 Laap o Larp
Questa è un'insalata di carne rinfrescante che ha origini laotiane. I tailandesi nelle regioni settentrionali di solito usano carne di maiale o pollo, che viene condita con spezie come cumino, anice stellato, chiodi di garofano, cannella e peperoncini essiccati macinati. Apparentemente, questo piatto può essere consumato crudo, ma non ho mai provato questa versione.
# 7 Curry verde
Un altro dei miei piatti preferiti, questo curry piccante a base di erbe ma piccante è come nessun altro curry. Ciò è dovuto alla combinazione di erbe utilizzate nella pasta di curry verde, equilibrata con il gusto del latte di cocco fresco.
Nella maggior parte dei ristoranti tailandesi, il pollo è l'ingrediente di carne del piatto al curry verde. Tuttavia, trovo che anche il pesce o i frutti di mare funzionino molto bene con il curry verde.
Nel collegamento video qui sotto, Greg cucina un piatto al curry verde con carne di manzo. La sua ricetta è molto facile da seguire, motivo per cui mi piacerebbe condividerla con te.
Suggerimento: per un sapore extra rinfrescante, potresti voler aggiungere foglie fresche di basilico tailandese come contorno prima di servire.
# 8 Water Morning Glory
Non stiamo parlando del fiore viola. Questa è una pianta a foglia verde con gambi verdi cavi e foglie delicate che è semi-acquatica e si trova in tutto il sud-est asiatico. Si chiama "pak boong" in tailandese, e talvolta viene chiamato spinaci d'acqua.
Questa verdura viene solitamente fritta con aglio, salsa di ostriche, pasta di gamberi o pasta di peperoncino rosso. È facile da mangiare e alcuni studi hanno scoperto che può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
# 9 Thai Fried Rice o Khao Phat
Questo piatto di riso senza pretese è in genere consumato come pranzo di un piatto. Si compone di riso tailandese fritto con uova, cipolle e alcune erbe. Alcuni ristoranti eleganti potrebbero aggiungere polpa di granchio o gamberi.
Ad alcune persone piace avere questo piatto come contorno con altri piatti di curry tailandesi. Personalmente, mi piace che sia servito con la gloria mattutina in acqua fritta con peperoncino e pasta di gamberi.
# 10 Budino di riso al mango
Ultimo ma non meno importante, devo menzionare questo delizioso dessert tailandese. Il budino di riso è fatto di riso glutinoso (appiccicoso) cotto con latte di cocco zuccherato. Viene quindi servito a temperatura ambiente o refrigerato con mango maturo.
Allora, la tua bocca ha già iniziato ad annaffiare?
Spero che ti piaccia questo elenco di ricette introduttive di cibi tailandesi, specialmente se non conosci questa cucina. Se diventa troppo piccante, un buon consiglio è di avere un bicchiere di latte freddo a portata di mano in quanto ciò neutralizzerà il bruciore delle spezie. Buona fortuna e buon divertimento.
