Cucinare e cuocere sembrano impossibili senza usare le uova, giusto? Beh, anche le uova non sono necessarie per preparare cibi deliziosi. Ecco quattro sostituzioni e ricette di uova.
Uno dei motivi principali per cui le persone non diventano vegane è perché non possono consumare uova, anche più del fatto che non possono consumare latticini e carne. Prima di diventare vegano, pensavo che cucinare e cuocere al forno senza usare le uova fosse quasi impossibile. Mi è stato smentito.
Queste quattro sostituzioni di uova funzionano davvero, e ho incluso alcune ricette per accompagnarle.
1. Acqua calda e olio
Questo funziona particolarmente bene in cottura. Tutto ciò che serve è mezza tazza di acqua calda e mezza tazza di olio. Preferisco usare l'olio vegetale perché trovo che abbia il sapore più neutro, ma puoi usare l'olio d'oliva o addirittura di cocco.
Questo è ottimo per aggiungere umidità a pane, muffin e torte, come questo incredibile pane per pompare che è il migliore che abbia mai avuto. Questa è una ricetta vegana per il fantastico pane di zucca che utilizza il metodo dell'acqua calda e dell'olio.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di zucchero di canna
- ½ tazza di zucchero bianco
- 1 ts bicarbonato di sodio
- 2 ts lievito in polvere
- ½ ts di estratto di vaniglia
- 1½ ts di cannella
- ¼ ts di noce moscata
- ½ ts di sale
- Purea di zucca da 1 lattina
- ½ tazza di acqua calda
- ½ tazza di olio (qualsiasi)
Unire tutti questi ingredienti e cuocere in forno a 350 ° F per un'ora. Godere!
2. Purè di banane o salsa di mele
Anche la banana o la salsa di mele schiacciate funzionano meravigliosamente nei prodotti da forno, in particolare quelli con frutta. La banana funziona molto bene con muffin o biscotti, mentre la salsa di mele aggiunge umidità e lega i prodotti da forno. Non si ottiene alcun sapore di mela.
Ecco una ricetta (adattata da Decadent Gluten-Free e Vegan Baking di Cara Reed) per una torta con scaglie di cioccolato e cocco che usa la salsa di mele come sostituto dell'uovo.
ingredienti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 ts lievito in polvere
- 1 ts bicarbonato di sodio
- ½ ts di sale
- 1 tazza di cocco (triturato)
- 1 tazza di gocce di cioccolato (scure)
- 1½ tazze di latte di cocco (in scatola)
- ¼ di tazza di acqua calda
- 6 ts salsa di mele
- 1 ts succo di limone
- ½ ts di estratto di vaniglia
Unire e cuocere a 350 ° F per mezz'ora. Godere!
3. Uovo di semi di lino
Le uova di semi di lino sono fantastiche. Possono essere utilizzati in prodotti da forno e in cucina per legare gli ingredienti. Anche i semi di lino sono fantastici per te. Non hanno praticamente alcun sapore, quindi sono fantastici da aggiungere ai piatti senza modificarne il sapore. Avrai bisogno di un sacchetto di semi di lino macinati (conservali ben chiusi nel congelatore!) E acqua per questo.
Per preparare un uovo di lino, usa un cucchiaio di semi di lino macinati con due cucchiai di acqua. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti fino a quando la consistenza diventa densa e simile a un uovo. È quindi possibile utilizzare l'uovo di lino in questo hamburger di patate dolci e ceci.
ingredienti
- 1 tazza di patate dolci (senza pelle e purè)
- 1 tazza di fagioli ceci (sciacquati / drenati e schiacciati)
- ¼ di tazza di mais (opzionale)
- ½ tazza di pangrattato Panko (opzionale)
- 1 uovo di lino
- 1 ts zucchero di canna
- 1 ts senape
- 1 ts di sale
- 1 ts Pepe Nero Incrinato
- Farina 2 ts
Mescolare insieme, formare delle polpette e cuocere a 350 ° F per circa 10-15 minuti su ciascun lato. Sono fantastici su un panino con un po 'di lattuga e avocado o persino hummus.
4. Tofu
Il tofu è estremamente versatile perché assume il sapore di quasi tutto ciò in cui lo usi. È come una spugna che assorbe il sapore. So che confrontare il tofu con una spugna non sembra troppo appetitoso, ma prometto che lo è. Molte persone usano il tofu per sostituire le uova strapazzate.
Mescola e spezza il tofu duro in una padella come faresti con le uova strapazzate. Aggiungi qualsiasi cosa tu aggiunga alle uova strapazzate o alla frittata. Le scrambles di tofu sono deliziose per ogni pasto. Il tofu può essere utilizzato anche nei dessert.
Molte persone adorano la mousse al cioccolato e il budino, che include uova e latticini. Ho una ricetta senza uova che usa invece il tofu e ti lascerà a chiederti perché mai hai mai avuto bisogno delle uova! Per questo avrai bisogno di un robot da cucina o di un frullatore ad alta velocità.
ingredienti
- 1 pacchetto di tofu di seta (deve essere di seta!)
- ½ tazza di zucchero (o dolcificante)
- ¼ di tazza di cacao in polvere (senza zucchero)
- 1/8 di tazza di latte di mandorle
- 1 ts estratto di vaniglia
Frullare insieme fino a che liscio, quindi lasciarlo raffreddare per almeno 8 ore o durante la notte per rassodarlo e ottenere una consistenza mousse più spessa. Raffredda da 1 a 2 ore per una consistenza più simile a un budino.
Speriamo che proverai alcune di queste ricette o utilizzerai questi sostituti dell'uovo se stai cercando di tagliare i prodotti animali! Se hai altre idee o ricette per la sostituzione delle uova che usano le sostituzioni di uova, commenta di seguito!
