Un aperitivo è una bevanda leggermente alcolica che stimola l'appetito per la cena. Per i francesi, è anche un modo rilassato e meno formale per intrattenere parenti e amici senza la confusione di un pasto.
Aspettati bevande causali e condividi qualche stuzzichino per circa un'ora se vieni invitato per un aperitivo (apéro) a casa.
Se sei un ospite della cena, ricorda che nessuno avrà fretta di mangiare.
I francesi si prendono il loro tempo; i pasti sono lunghi ore con molti corsi. Sono stato sorpreso dalla mia prima cena a Parigi - molte risate, bevande, un po 'di cibo ... tutto molto rilassante, ma con gli odori allettanti che si diffondono dalla cucina, mi è sembrato un'attesa follemente lunga prima che la nostra hostess ci mostrasse finalmente i nostri posti il tavolo da pranzo.
Aperitivi in un bar o ristorante
fonteSe cenate fuori, la prima cosa che chiederà il cameriere è: "Vorresti un aperitivo?" Quale scusa migliore per affinare il tuo appetito e studiare il menu che sorseggiare un drink.
Puoi anche goderti un aperitivo in un bar o un bar, un drink con gli amici prima di cena. Tuttavia, non confrontare gli aperitivi con l'Happy Hour; un vero aperitivo per non incoraggiare a consumare quante più bevande possibile in breve tempo. Purtroppo, alcuni bar di Parigi stanno capitalizzando i turisti e offrono speciali 2 in 1.
Aperitivo o Cena
I francesi, famosi per il loro amore per il cibo e le bevande, hanno escogitato una terza definizione di aperitivi: gli snack sono più elaborati e le bevande cambiano discretamente in vino rosso e rosato. I francesi chiamano questo aperitivo "dinatoires". Come suggerisce il nome, questo è un pasto abbondante con bevande.
Sono un convertito totale; Adoro lo stile di vita dell'aperitivo soprattutto nel sud della Francia, in Provenza, dove le estati sono lunghe, calde e colorate.
Mi piacciono particolarmente gli aperitivi; sono il modo perfetto per intrattenere senza lo stress di una cena in piena regola, il modo ideale per condividere il tempo di qualità con un'enfasi sul finger food.
Cosa beviamo
fonteLa scelta è enorme ma ecco i preferiti:
Siamo benedetti in Provenza. Le nostre uve rosse vengono raccolte per produrre il miglior vino rosato in Francia, quindi naturalmente questa è la nostra prima scelta quando si tratta di un leggero rinfresco. Il vino rosato freddo è l'ideale per tutti gli aperitivi e quasi tutti i piatti provenzali: una vera gioia di vivere - economica e aromatica. Altri vini preferiti che sono ottimi per gli aperitivi sono i moscati leggermente fortificati e i vini di Sauterne, che sono dolci ma non molto dolci.
La nostra seconda scelta sarebbe il kir, un mix di vino bianco e liquore al ribes nero chiamato crème de cassis. Per un tocco più elegante, offriremmo champagne invece di vino bianco.
Il terzo nell'elenco è pastis, un aperitivo liquoroso servito su ghiaccio con una piccola brocca d'acqua. Per me, questa miscela di anice, liquirizia ed erbe è un gusto acquisito. È, tuttavia, la bevanda preferita della regione e la bevanda nazionale della Francia.
Cosa mangiare
Gli aperitivi si trasformano in un'intera serata, quindi assicurarsi che gli ospiti non lascino la fame è vitale. Pensa al succulento finger food caldo e freddo, includi un paio di verreine servite con del vino interessante e non puoi sbagliare.
Con l'aproro dînatoire puoi:
- preparare in anticipo lasciandoti il tempo di goderti i tuoi ospiti
- invitare parecchi ospiti
- servire come buffet.
Di seguito sono riportate due delle mie ricette preferite della Provenza; sono ideali per qualsiasi aperitivo. Provali e goditi i tuoi aperitivi quest'estate.
Tapenade di olive nere
Una pasta martellata a base di olive, questo è un gusto autentico solitamente servito come antipasto spalmato sul pane tostato o come salsa per le verdure.
La parola "tapenade" deriva dalla parola provenzale "tapeno" che significa capperi. Questa ricetta è abbastanza versatile e puoi adattarla ai tuoi gusti omettendo i capperi o riducendo la quantità di acciughe. Puoi anche sostituire le mandorle tostate di questa ricetta con altre noci, come le noci.
Che sia servito con toast o come immersione con cose come i bastoncini di carota, è un piatto perfetto quando hai amici in giro e hai bisogno di qualcosa su cui sgranocchiare e non ci vuole molto a fare.
Tapenade può essere utilizzato anche in ricette come nella ricetta per Pissaladière di seguito:
Tempo di preparazione: solo 15 minuti
Di cosa avrai bisogno:
- 250 g di olive nere, snocciolate
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di mandorle grandi, a scaglie
- 1 cucchiaino di capperi baby
- 4 filetti di acciughe in scatola
- circa 100 ml di olio d'oliva
- succo di limone qb
- Pepe
Mettere tutto insieme:
- Metti le mandorle in una padella calda e tostale fino a quando il loro colore è leggermente dorato. In un mini robot da cucina, metti le mandorle tostate, le olive, l'aglio, i capperi, le acciughe e metà dell'olio d'oliva. Procedi fino a quando una pasta inizia a formarsi, quindi aggiungi l'olio di oliva rimanente e continua a processare fino a quando non viene completamente miscelato. A seconda del tuo processore, dovrebbero farlo un paio di raffiche da 20-30 secondi.
- Successivamente, assaggia la pasta e aggiungi il succo di limone e il pepe fino a quando l'equilibrio del sapore è giusto. Aggiungi il limone e il pepe in piccole quantità alla volta elaborando per qualche secondo in mezzo per assicurarti che sia uniformemente mescolato.
- Una volta che il sapore è giusto, trasforma semplicemente il composto in un ramekin e servi o copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero. Riempi un barattolo sterile con tapenade, copri con un sottile strato di olio d'oliva e rimarrà per oltre due settimane.
pissaladière
Questa specialità di Nizza riflette la gente del sud; le cipolle dolci unite alle acciughe salate creano una speciale crostata di cipolle.
Tempo totale di preparazione e cottura: 1 ora 15 min
Prepara una Pissaladière da 20 cm (4 porzioni)
Di cosa avrai bisogno:
- 1 pasta frolla corta
- 1 porzione di tapenade
- 4 cipolle (preferibilmente un mix di cipolle bianche e spagnole), tagliate sottili
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Alcuni rametti di timo
- 1 cucchiaio piccolo di miele
- Alcune acciughe da decorare
- Alcune olive nere da decorare
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 10 g di burro
Mettere tutto insieme:
- Prepara un lotto di pasta frolla o usa la tua marca preferita. Raffreddare le cassette di pasticceria in frigorifero per 15 minuti.
- Tagliare l'impasto in 4 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Fodera la pasta su piccole scatole da 4x12 cm. In alternativa, è possibile utilizzare una tortiera da 23 cm. Pungere la base della pasta dappertutto.
- In una padella capiente, scalda l'olio e il burro. Aggiungi l'aglio, le cipolle e il timo. Mescolare per ricoprire le cipolle con olio e burro. Lasciar cuocere le cipolle a fuoco lento fino a quando non saranno diventate tenere, assicurandoti di mescolare di tanto in tanto.
- Una volta che le cipolle sono tenere, aggiungi il miele e condisci a piacere. Lasciare cuocere per altri 5 minuti o fino a quando le cipolle diventano leggermente dorate.
- Distribuire un sottile strato di tapenade sulle scatole di pasticceria.
- Quindi, aggiungi uno strato di cipolle. L'obiettivo è quello di avere lo strato di cipolle dello stesso spessore del rivestimento della pasticceria.
- Disporre i filetti di alici in una croce o reticolo e posizionare un'oliva in cima per decorare.
- Nota: se lo desideri, puoi aggiungere l'oliva dopo la cottura.
Hai avuto tali aperitivi in Francia? Ti è piaciuta l'esperienza?
Qual è stato il tuo drink preferito? Qual è stato il tuo cibo preferito in Francia? Hai provato le specialità della Provenza?
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