Ricordi il film di Ratatouille, con Remy lo chef topo? Bene, ecco la mia versione della ricetta per questo piatto tradizionale francese, il cui nome è stato reso famoso da questo film! E perché non provare a cuocere anche uno stufato di coniglio mentre ci provi?
Devo ammetterlo, da quando è uscito il film Ratatouille, spesso associo questo nome allo chef rat, anziché al piatto francese! Lo so, i francesi probabilmente mi strangolerebbero per un pensiero così blasfemo! Ma non preoccuparti più, ora conosco il mio posto e sto amando questo piatto a pezzi.
Quindi la ratatouille è in realtà un tradizionale stufato di verdure provenzale, che spiega gli ingredienti vegetali principalmente mediterranei, come zucchine, pomodori e melanzane. Questo piatto è nato a Nizza, quella bella e soleggiata cittadina del sud della Francia.
Per me, mi piace avere la mia versione di questo piatto come piatto principale. Se ritieni di aver bisogno di qualcosa di più abbondante da avere insieme, un suggerimento è di avere un po 'di boudin bianco fritto in padella con ratatouille come un lato! Ad alcune persone piace avere la ratatouille come ripieno per crepes o come condimento per la bruschetta! Sii creativo e divertiti come preferisci!
# 1 Ratatouille à la Michelle
Ingredienti (dosi 3-4):
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 foglia di alloro
- un pizzico di timo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 5-6 filetti di acciughe (conservati in olio)
- 1 melanzana media, tritata
- 1 zucchina, tritata
- 1 peperone verde, tritato
- 2-3 pomodori medi, tritati
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di vino bianco (opzionale)
- acqua (per aggiungere più liquido nel caso in cui la passata di pomodoro sia troppo densa)
- sale qb
- burro, da utilizzare per grigliare le verdure
passi:
- In una grande padella grigliare, distribuire un po 'di burro su tutta la padella, scaldarla e riempire uniformemente la padella con le melanzane fino a coprire la superficie della padella. Cospargere di sale sulle melanzane. (Puoi farlo in batch se la padella non è abbastanza grande da contenere tutte le melanzane in una volta.)
- Lasciare grigliare lentamente le melanzane, allo stesso tempo, scaldare un'altra grande padella / wok e aggiungere l'aglio, le acciughe, l'olio d'oliva e la foglia di alloro e mescolare a fuoco basso.
- Quando il primo lotto di melanzane viene grigliato su tutti i lati, spostare le melanzane nella teglia / wok contenente gli altri ingredienti. Continua a grigliare il resto delle melanzane, del peperone verde e delle zucchine a gruppi. Questo per aggiungere quel sapore extra alla griglia a questo piatto.
- Mentre le verdure grigliano, aggiungi i pomodori e il timo nella teglia / wok e continua a mescolare.
- Dopo aver grigliato e aggiunto tutte le melanzane, il peperone verde e le zucchine, aggiungere il vino bianco e mescolare.
- Aggiungi la passata di pomodoro e, se necessario, un po 'd'acqua, mescola bene e lascia sobbollire gli ingredienti fino a quando tutte le verdure sono morbide.
E voilà, questo piatto è pronto per essere servito, da solo o per abbinarlo con qualcos'altro! E perché non aprire una bottiglia di rosé per gustarlo. Va abbastanza bene insieme!
# 2 Spezzatino di vino rosso di coniglio
Quando ho cucinato per la prima volta questo piatto, è uno dei rari a cui il mio maritino ha dato il pollice in su, il che significa che è abbastanza buono per essere cucinato di nuovo! Quindi, da allora, l'ho migliorato e qui, mi piacerebbe condividerlo con te.
MANCIA: Poiché questo è uno stufato, dovresti cucinarlo 3-4 ore in anticipo prima di servire. Non preoccuparti, questo è un piatto facile, ha solo bisogno di tempo per “stufare”.
Ingredienti (dosi 3-4):
- 2 cipolle, tritate
- 4-6 patate, pelate e tagliate in quarti
- 3 carote, tritate
- 1 coniglio, tagliato a pezzi
- farina (per spolverare)
- burro (per scottare il coniglio
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 2 foglie di alloro
- pizzico di timo
- un pizzico di polvere di pepe nero
- Sale marino qb
- ½ bottiglia di Merlot
passi:
- In una grande ciotola, mescola un po 'di farina con pepe nero e sale, quindi usalo per spolverare uniformemente tutte le parti del coniglio.
- In una cocotta da media a grande, scalda l'olio di cottura con il burro, quindi fai scottare le parti del coniglio su tutti i lati fino a quando iniziano a diventare dorate.
- Rimuovi le parti del coniglio su un piatto e inizia a friggere le cipolle nell'olio rimanente. Aggiungi le foglie di alloro e mescola continuamente.
- Una volta che le cipolle si sono ammorbidite, aggiungi il timo, le patate e le carote e mescola.
- Quando tutti gli ingredienti vengono saltati leggermente, aggiungi le parti di coniglio nella cocotte, lascia che gli altri ingredienti si diffondano uniformemente intorno a loro, quindi aggiungi il vino rosso.
- Copri la cocotte e lascia cuocere a fuoco lento per 1,5 ore o fino a quando il liquido si addensa, mescolando di tanto in tanto.
- Se questo piatto è pronto molto prima dell'orario previsto, puoi riscaldarlo di nuovo 5 minuti prima del pasto. Dovrebbe fare un delizioso piatto principale servito con il pane!
Spero che ti divertirai a provare questi piatti francesi. Soprattutto lo spezzatino di coniglio, poiché il coniglio non è una carne così comune per molti. Quindi, divertiti a cucinare!
