Seguire una dieta vegana cruda può avere numerosi benefici per la salute, nonché un impatto ambientale estremamente positivo. Il prerequisito di base per questo stile di vita sano ed eticamente consapevole è una dieta variata che includa tutti i tipi di vitamine, minerali e proteine di cui il nostro corpo ha bisogno. Se hai deciso di iniziare una dieta vegana cruda, ma non ne sai nulla, né hai idea di dove iniziare, questo post ti aiuterà con alcune informazioni di base e alcuni consigli di cucina e dietetici.
Che cos'è una dieta vegana cruda e perché è buona
Una dieta vegana cruda consiste nel mangiare cibi vegetali grezzi non trasformati che non sono stati riscaldati a una temperatura superiore a 104-118 gradi Fahrenheit (40-48 gradi Celsius). Esclude tutti gli alimenti di origine animale, come carne, pollame, pesce, uova e prodotti lattiero-caseari, nonché alimenti che contengono tracce di questi prodotti.
Cucinare il cibo può diminuire il suo valore nutrizionale
Gli alimenti cotti ad alte temperature possono perdere molti micronutrienti ed enzimi utili, essenziali per il nostro benessere.
I micronutrienti sono vitamine, minerali e acidi organici che il corpo umano stesso non può produrre, ma che il nostro organismo richiede assolutamente in quantità molto ridotte per funzionare correttamente. Gli enzimi digestivi contenuti negli alimenti crudi sono invece necessari per il corretto assorbimento di questi nutrienti e una buona digestione degli alimenti.
Si ritiene che tutti questi enzimi, oltre a molte vitamine e minerali, vengano distrutti dal calore.
La cottura contribuisce anche alla formazione di composti tossici causati da alte temperature, come i prodotti finali di glicazione avanzata e le ammine eterocicliche.
Benefici per la salute della dieta vegana cruda
Le persone che seguono una dieta vegana cruda affermano che ha numerosi benefici per la salute e che influenza positivamente i loro livelli di energia. Migliora le condizioni della pelle, aiuta nei programmi di perdita di peso e riduce il rischio di molte malattie.
Gli alimenti vegani crudi contengono meno acidi grassi saturi e trans e meno zucchero e sale, che aiuta a mantenere il colesterolo e la pressione sanguigna a livelli normali e minimizza il rischio di molte malattie cardiovascolari.
Una dieta vegana cruda è anche ricca di vitamine, minerali e antiossidanti e povera di composti che formano l'acido. Promuove un sano equilibrio del pH nel corpo, necessario per tenere lontane le malattie.
Consigli dietetici e di cottura vegani crudi
Una dieta vegana cruda sana ed equilibrata comprende frutta, verdura, piante ad alto contenuto di grassi, verdure a foglia verde, legumi, noci, semi, semi e cereali germogliati, alghe ed erbe. Quando si mangia crudo è meglio consumare cibi biologici ed evitare prodotti che contengono pesticidi, conservanti e additivi.
Per mantenere il tuo corpo sano è importante includere nella dieta tutti gli alimenti sopra menzionati. L'eliminazione di alcuni alimenti, come carne e prodotti di diario, richiede la loro sostituzione con quantità più elevate di altri alimenti che contengono gli stessi nutrienti.
Una dieta di cibi crudi consiste nel consumare almeno il 75 percento di cibi crudi al giorno. Se includi latte di soia, yogurt di soia e tofu nei tuoi pasti, prendili in piccole quantità e rendili parte della tua indennità giornaliera di cibo cotto al 25%.
Suggerimenti dietetici:
- Per sostituire le proteine presenti nella carne e nelle uova, dovresti includere nella tua dieta più alimenti: fagioli e legumi germogliati, noci, latte di soia, tofu, semi, burro di arachidi macinato, germe di grano non tostato, broccoli, cavoli e altro.
- Il calcio si trova nelle verdure verde scuro (cavoli, cime di rapa, cavoletti di Bruxelles, broccoli, spinaci e cavoli), succo d'arancia fresco, agrumi, tofu a base di solfato di calcio, noci, semi e cereali integrali.
- I sostituti dei prodotti di diario includono latte di soia, yogurt di soia, tofu e latte di riso.
Suggerimenti per la cottura:
- Consuma molti succhi e frullati freschi. Dai un'occhiata alle ricette di una dieta a base di frullati salutari e sostituisci lo yogurt con diario con yogurt di soia o acqua di cocco.
- Usa l'acqua di cocco per preparare i tuoi frullati e condire altri piatti (vedi: Vantaggi del bere acqua di cocco ogni giorno).
- Marina le tue verdure preferite in una miscela di olio extra vergine di oliva, aceto biologico, erbe fresche e spezie.
- Usa la tua fantasia con verdure, erbe e prepara insalate di ogni genere.
- Crea deliziosi condimenti allo yogurt di soia per condire le tue verdure e usa l'avocado per preparare deliziose salse.
- Prepara involtini di verdure con foglie di verdure e riempili con condimenti di avocado e purè di verdure. Se vuoi, usa piccole quantità di tofu.
- Frullare pomodori e altre verdure e fagioli in un robot da cucina; aggiungi erbe e spezie e otterrai gazpachos incredibilmente gustosi e zuppe cremose crude.
- Usa oli vegetali extra vergini spremuti a freddo.
- Sperimenta quanto vuoi con macedonie e creme di frutta cruda. Aromatizzali con cioccolato crudo, noci, semi e cereali integrali; addolciscili con miele crudo, stevia, nettare di agave, zucchero di dattero, nettare di cocco e yacon.
Superfoods crudi di dieta vegana
I super alimenti sono alimenti ricchi di nutrienti che possono fornire molti elementi mancanti nella dieta.Contengono quantità molto elevate di minerali, vitamine, antiossidanti, acidi grassi essenziali, aminoacidi, enzimi, polisaccaridi, nutrienti glicolici e molti altri composti.
Includere più di questi alimenti nella normale dieta vegana cruda può migliorare la salute, rafforzare il sistema immunitario, aiutare ad eliminare le tossine dal corpo e tenere lontane le malattie. Sono inoltre privi di pesticidi, sostanze chimiche e additivi.
Di seguito sono elencati solo alcuni esempi di alimenti ricchi di nutrienti che dovresti consumare seguendo una dieta vegana cruda.
Tuttavia, ci sono anche molti altri super alimenti eccezionali che contengono dosi estremamente elevate di nutrienti e la maggior parte di essi è disponibile nei negozi di alimenti naturali.
Maca
La maca è un ravanello peruviano come il frutto, ricco di sostanze nutritive che hanno molti benefici per la salute. La polvere di maca cruda è una ricca fonte di proteine, carboidrati, acidi grassi pieni, fitonutrienti, vitamine e tracce minerali. Promuove la salute, aumenta i livelli di energia e migliora la libido.
Canapa e semi di lino
I semi di canapa e flex sono ottime fonti di acidi grassi Omega 6 e acido alfa-linolenico (ALA), che è il principale acido grasso omega-3 presente nelle piante. Ciò rende i semi di canapa e di lino potenti alimenti nutrienti, essenziali per la nostra salute.
Polvere di proteine crude
Una dieta vegana cruda a volte ha bisogno di un'aggiunta extra di proteine, che sono i mattoni del nostro corpo. Se pensi di non avere abbastanza proteine, prova a prendere la polvere di proteine crude che contiene diversi tipi di fagioli germogliati. Mescolalo con il cibo o aggiungilo alle tue bevande.
polline d'api
Il polline d'api è uno degli alimenti più nutrienti mai scoperti che contiene tutti i componenti essenziali necessari per vivere. Ha più di 96 diversi nutrienti e offre incredibili benefici per la salute. Alcuni nutrizionisti pensano addirittura che il polline d'api da solo potrebbe essere sufficiente per mantenere la vita umana. Aggiungilo alla tua dieta!
