Lo adori, lo brami, è la cosa più deliziosa che gli umani abbiano mai fatto, ma ne sai poco. Ecco alcuni fatti sul cioccolato per il tuo divertimento.
Secondo OneGreenPlanet, l'americano medio mangia circa 12 chili di cioccolato all'anno durante dessert, festività e festival. Il cioccolato è qualcosa che è legato alla nostra cultura e ai nostri stomaci, e per un cibo così incorporato nei menu americani, conosciamo una quantità terribilmente piccola di informazioni al riguardo. Quindi, per correggere questa ingiustizia, decidiamo di dirti alcuni fatti sul cioccolato che potrebbero cambiare il modo in cui lo vedi.
Come è fatto davvero
Fonte:Le fave di cacao crescono come i semi di un frutto dalle dimensioni di un calcio e prendono un'attenta preparazione prima di poter diventare cioccolato. Gli alberi possono crescere solo 20 gradi a nord e sud dell'equatore in aree rurali come l'Africa occidentale, il sud-est asiatico e il centro e il sud America. Secondo TheStoryofChocolate.com, gli alberi sono fragili e non possono essere scalati, quindi gli agricoltori devono tagliare i baccelli con ganci lunghi e aprire e raccogliere i semi ricoperti di polpa a mano.
La coltivazione del cioccolato è stata fatta allo stesso modo per migliaia di anni perché il "processo manuale" è ancora il modo più efficiente e gustoso per produrre il cioccolato. Quindi i chicchi di cioccolato vengono avvolti in foglie di banana per fermentare e consentire alla polpa bianca di asciugare i singoli fagioli. Quindi i fagioli possono essiccare al sole prima di poter finalmente essere spediti in tutto il mondo per essere trasformati in cioccolato.
Problemi di diritti umani con il cioccolato
Non si può negare che con un processo alimentare che è così fortemente dipendente dal lavoro manuale specializzato, molte persone sono necessarie per coltivare il cioccolato. Dato che gli alberi di cacao possono crescere solo in aree rurali e povere come l'Africa occidentale, il Sud America e l'Asia, ci saranno sicuramente polemiche.
Circa il 75% di tutta la produzione di cioccolato è interamente centrata nell'Africa occidentale e una parte enorme è fatta usando il lavoro minorile. Il problema è che è così difficile sapere quando il cioccolato viene prodotto usando il lavoro minorile, perché gran parte di esso è e non è abbastanza regolamentato da poterlo dire.
Il cioccolato del commercio equo e solidale è un'agenzia che si assicura in particolare che il cioccolato che acquistano e usano sia fatto con salari equi e senza lavoro minorile, ma è più costoso e meno accessibile del normale cioccolato. È facile dimenticare che il cioccolato che è così comune nei negozi e nelle famiglie è in realtà un prodotto esotico che deve viaggiare attraverso il mondo in ogni bar di Snicker o Hershey.
Mentre è difficile individuare se il cioccolato viene prodotto in modo equo, ci sono persone che hanno pratiche di coltivazione del cioccolato corrette. In questo elenco ci sono tutte le aziende che utilizzano cioccolato abbastanza prodotto che il Food Empowerment Project ritiene degno dell'etichetta, abbastanza realizzato.
Impatto ambientale
Fonte:Uno dei più grandi ingredienti essenziali nel cioccolato non è affatto il cacao, ma l'olio di palma. Questa è una grande preoccupazione ambientale, perché la coltivazione di olio di palma decima le foreste pluviali. Cresce solo con temperature calde, ma ciò non significa che debba crescere specificamente nelle foreste pluviali.
Questo non solo sostituisce occasionalmente i popoli che vivono nelle foreste, ma uccide anche la biodiversità della terra. Ciò significa che invece di avere migliaia di specie vegetali in una piccola area, una pianta sta occupando l'intera area.
Secondo il WWF queste fattorie su larga scala diventano anche barriere tra porzioni delle foreste pluviali, il che significa che gli animali non possono attraversare da una zona all'altra senza attraversare grandi piantagioni di olio di palma, cosa che sono titubanti a fare. Questo fa sì che le specie animali vengano incolte in aree più piccole senza poter accedere agli animali che mangiano per il cibo o altre specie del loro genere con cui accoppiarsi.
Ciò vale per tutti i tipi di specie, dai microrganismi presenti nel terreno, alle piante, agli insetti, agli uccelli, ai rettili e ai mammiferi. Le foreste pluviali sono già le aree più dense del mondo per la diversificazione delle specie, quindi quando porti via ogni acro di quella foresta, è più prezioso di qualsiasi altra parte della terra della terra.
In particolare gli sfollati sono gli oranghi in via di estinzione il cui unico habitat sono le aree utilizzate per la crescita dell'olio di palma. Essendo spinto in aree sempre più piccole, una specie già in pericolo deve competere per cibo e terra, combattendo le malattie tradizionali e gli impatti della specie.
Quindi, perché dovremmo preoccuparci? Alcuni clan di oranghi si stanno estinguendo e forse alcuni strani insetti e piante non hanno aree in cui crescere. Perché ci importa? Se l'olio di palma ha bisogno di crescere lì e lo usiamo, abbiamo un'altra opzione? Di tutti i problemi ambientali agricoli, l'olio di palma è citato come uno dei principali problemi che il WWF vorrebbe porre rimedio. Ciò significa al di là di tutte le altre questioni che tendiamo a conoscere nelle notizie.
Questo da solo dovrebbe renderlo abbastanza grande da farci notare e tentare di usare meno olio di palma e / o sostituirlo con l'uso di altri oli. Quando la biodiversità diminuisce, aumenta anche la possibilità di nuove scoperte. Anche se non ti importa degli animali, il fumo rilasciato dalla produzione di olio di palma brucia la torba della foresta pluviale o la materia morta della pianta.
Secondo Ensia.com, bruciare un solo ettaro di terra di torba genera 6.000 tonnellate di carbonio nell'atmosfera.È una quantità ridicola di carbonio nell'aria che non riesco a capire perché qualcuno vorrebbe.
Le possibili soluzioni:
Coltiva l'olio di palma da qualche altra parte. Non è una soluzione molto permanente, ma almeno tiene a bada il grande impatto.
L'Indonesia e la Malesia forniscono l'85% dell'olio di palma mondiale, ma non è necessario. Un'alternativa migliore è semplicemente spostare le piante di palma in altri paesi più ricchi che sostituirle del tutto.
Una società di San Francisco, in California, chiamata Solazyme, sta già creando un olio di alghe che per un miglio è più sano del cuore dell'olio di palma e stabile per l'ambiente. Passando a questa alternativa e rendendola un'opzione praticabile su larga scala, potremmo risolvere un'incredibile quantità di problemi ambientali.
Benefici per la salute del cioccolato
Fonte:Non è un segreto ben tenuto che il cioccolato fondente sia un bene per noi, ma la portata del suo potenziale è spesso sottostimata. Secondo womenshealthmag.com, uno studio svedese ha dimostrato che l'assunzione settimanale di cioccolato fondente nel corso della vita media delle donne può ridurre il rischio di insufficienza cardiaca fino a un terzo. Vale la pena notare una riduzione del 30% per le probabilità di insufficienza cardiaca.
Con i disturbi cardiaci che sono la causa di mortalità numero uno, tutto ciò che una ragazza può fare per fortificare il suo cuore vale la pena. È noto per ridurre le voglie che una persona prova di cibi grassi o dolci dopo aver mangiato piccole porzioni di cioccolato fondente. Stranamente, il cioccolato fondente può aiutare a controllare la sensibilità all'insulina. Esatto, mangiare cioccolato fondente sopra le mandorle e i lamponi può effettivamente aiutarti a combattere il diabete di tipo 2.
Gli studi sulla salute, pur non dicendo che mangiare lo stress sia una buona opzione, dicono alle donne di mettere da parte il gelato dopo una rottura per il cioccolato fondente. Riduce gli ormoni dello stress nella digestione e allevia anche piccole porzioni di ansia di una persona.
Infine, i flavonoidi nel cioccolato fondente aumentano il flusso sanguigno al cervello, stimolando l'attività cerebrale e permettendoti di concentrarti e pensare di più per compiti più difficili. In conclusione, se non ami il cioccolato fondente ora ... impara ad amarlo. Il cioccolato al latte ha sicuramente un sapore migliore, perché ci siamo spesso abituati, ma il buio ha i suoi pregi e può essere, in alcune ricette, altrettanto efficace.
Economia del cioccolato negli Stati Uniti
Fonte:Anche se ci vuole un lavoro vecchio stile nella raccolta del cioccolato, quando arriva negli Stati Uniti o in altri paesi ricchi che trasformano i fagioli in vero cioccolato, i lavori sono in declino. Le macchine stanno sorprendentemente spostando gli operai in fabbrica a un ritmo crescente. Mentre le persone devono ancora controllare che le macchine svolgano correttamente il proprio lavoro, è necessario assumere sempre meno lavoratori.
Sebbene la quantità di cioccolato consumata sia all'incirca la stessa dal 1980, la quantità di operai non lo è. Secondo la CNN nel 1980 il numero degli operai della fabbrica di cioccolato era di circa 54.000, ma questo numero è sceso nel 2013 a 38.000. I due posti migliori in cui le persone lavorano nelle fabbriche di cioccolato sono Chicago, Illinois e San Francisco, California.
Non sorprende inoltre che, come la maggior parte delle altre aziende, le aziende produttrici di cioccolato stiano spostando le loro fabbriche all'estero per lavoro più economico. Come impresa da 83 miliardi di dollari all'anno, i cioccolatini sono sicuramente un settore di attività che può essere redditizio per le aziende. Con la maggior parte della cioccolata mondiale consumata dagli Stati Uniti e dai paesi europei, è curioso che il consumo di cioccolato non abbia preso piede in altre culture come ha fatto qui e in Europa.
Se uno di questi numeri influisce sull'opinione del lettore sul cioccolato è completamente in sospeso. Lo interpreto come una tendenza e correlazione interessante, ma non ha quasi lo stesso impatto di come, ad esempio, il modo in cui l'agricoltura del cioccolato influenza il lavoro minorile e le economie del terzo mondo.
Miti del cioccolato
Fonte:Molti miti che circondano il cioccolato che si sono cementati nella testa della maggior parte delle persone non sono altro che racconti di vecchie mogli. Per sfatare i miti del cioccolato, uno deve andare uno per uno:
- Il cioccolato provoca l'acne: in realtà ci sono pochi fatti a supporto di questo, mentre gli scienziati sanno che le diete ad alto contenuto di grassi / alto contenuto di sale possono contribuire all'acne, il cioccolato da solo non è probabilmente il colpevole. Una dieta malsana con molti grassi e sale aumenta la risposta infiammatoria del corpo, motivo per cui aumenta il sebo (la massa che provoca l'acne) e i bam - zits.
- Il cioccolato contiene molta caffeina: un oncia. di cioccolato ha circa la stessa quantità di un caffè decaffeinato. Un oncia. di cioccolato fondente ha 12 mg. di caffeina, mentre un caffè normale ha circa 95 mg. Questa non è una quantità molto significativa e non è sufficiente preoccupare chiunque guardi la quantità di caffeina che assumono in un determinato periodo di tempo.
- Il cioccolato provoca emicrania: anche se spesso citato come fattore scatenante per l'emicrania, negli studi in cui alle persone veniva somministrato metà cioccolato e metà cacao, non vi era alcuna differenza osservabile nell'insorgenza dell'emicrania o nei punti di arresto. Questo è sufficiente per far supporre che anche se la carruba è completamente diversa dal cioccolato, ha avuto lo stesso effetto, che è stato senza dubbio alcun effetto. Pertanto, il cioccolato non può essere una buona causa plausibile di mal di testa sia gravi che lievi.
- La carruba è meglio per te del cioccolato: va bene, quindi questo è un mezzo mito. Mentre la carruba da sola è meno ingrassante, quando i produttori trasformano la carruba in cioccolato, devono aggiungere grasso alla carruba per trasformarla con successo in caramelle. La carruba è naturalmente più dolce del cacao, ma non farti ingannare nel pensare che il cioccolato fatto con la carruba sia la rivoluzione della perdita di peso istantanea che ti consente di ottenere ancora la tua correzione al cioccolato. Quando si tratta di esso, sono più o meno gli stessi.
- Il cioccolato crea dipendenza: questo è un altro mezzo mito, perché mentre l'effetto del cioccolato sulla mente può essere considerato simile agli effetti di un farmaco quando sono stati condotti esperimenti, non hanno trovato qualità di dipendenza. Per spiegare, quando fu inghiottita una capsula di cacao, nessuna apparente brama di cioccolato fu soddisfatta, ma quando una persona mangiò una barretta di cioccolato, lo fu. Ciò suggerisce che il "desiderio di cioccolato" è più una dipendenza culturale appresa che psicologica, come le vere sostanze che creano dipendenza. Le persone in altri paesi, oltre a quelle europee, non bramano il cioccolato quasi altrettanto o riferiscono di passare così tanto tempo a pensare ai modi per implementare il cioccolato nei menu di tutti i giorni.
Facci sapere cosa ne pensi di questo elenco di tutto ciò che devi sapere sul cioccolato. Condividi questo con tutti gli amici amanti del cioccolato o con i tuoi amici di Facebook. È importante sapere di più su ciò che acquistiamo così facilmente e il cioccolato è una sostanza abbastanza comune che merita qualche analisi sui suoi diversi aspetti.
