Oltre ai soliti piatti a base di pollo al limone o manzo allo zenzero da abbinare al tuo riso caldo fumante, ecco alcune delle mie ricette preferite di pesce con salse o zuppe, che si abbinano molto bene anche con il riso!
Proveniente da una città di mare con frutti di mare freschi a buon mercato venduti quotidianamente al mercato umido, ho sempre adorato avere piatti di pesce che si abbinano bene con il riso bianco. Soprattutto quando i piatti sono accompagnati da salsa per irrorare il riso dandogli quell'aroma extra che accompagna il vapore che sale da quella ciotola di riso.
Ecco quindi i piatti che vorrei condividere con voi:
# 1 Gamberetto al sesamo con aglio e burro
fonteIngredienti (per 4 persone):
- 600 g di gamberi cotti non pelati
- 100 g di burro
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- sale qb
- ½ tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di sesamo bianco, arrosto
- un pizzico di prezzemolo tritato
passi:
- In una padella di medie dimensioni, aggiungi l'olio da cucina e il burro e lascialo scaldare a fuoco lento.
- Una volta che inizia a sfrigolare, aggiungi l'aglio e il sale e mescola per circa 2 minuti.
- Aggiungi i gamberi cotti e versa contemporaneamente il latte di cocco.
- Nel momento in cui la salsa inizia a sfrigolare, puoi spegnere il fuoco.
- Versare il contenuto della padella in un piatto da portata, quindi condire i semi di sesamo arrostiti e il prezzemolo tritato sopra prima di servire.
Questa ricetta è un piatto veloce poiché mi piace usare i gamberi già cotti. Se riesci a trovare facilmente i gamberi freschi, assicurati solo di aspettare che i gamberi diventino rossi prima di aggiungere il latte di cocco.
MANCIA: Se ti senti all'altezza, potresti voler aggiungere alcuni fiocchi di peperoncino essiccato per completare questo piatto.
# 2 Seppie scure con salsa di soia
fonteQuesto è uno dei miei piatti malesi preferiti da abbinare al riso. Sarebbe utile avere un frullatore.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 seppie, tagliate a misura commestibile
- un pollice di zenzero, tritato grossolanamente
- 4 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 1 gambo di citronella, tritato grossolanamente
- 1 cipolla rossa, tritata
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 4 cucchiai di salsa di soia scura dolce
- 1 cucchiaio di aceto
- sale qb
- mezzo peperoncino rosso, senza semi e affettato
passi:
- In un frullatore, mescola lo zenzero, l'aglio e la citronella insieme fino a ottenere un composto grosso.
- In una padella, scaldare l'olio di cottura, quindi aggiungere gli ingredienti miscelati sopra e mescolare per quasi 2 minuti.
- Una volta che l'aroma inizia a manifestarsi, aggiungi la salsa di soia scura e mescola.
- Quando inizia a sfrigolare, aggiungi le seppie e le cipolle tritate.
- Quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi sale e aceto e assicurati di mescolare tutti gli ingredienti allo stesso modo e di spegnere il fuoco.
- Prima di servire, aggiungi il peperoncino a fette per un maggior sapore.
# 3 Zuppa di zenzero e vongole
fonteQuesto è perfetto per una giornata fredda poiché i cinesi credono allo zenzero e il vino aiuta a riscaldare il corpo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1,5 kg di vongole piccole, pulite
- 2 tazze d'acqua
- 2 pezzi di filetti di acciughe. tritato (ho usato quelli confezionati in olio)
- un pollice di giovane zenzero, affettato sottilmente
- una manciata di bacche di goji
- ¼ di tazza di vino cinese Hua Diao
- pepe bianco in polvere qb
- sale qb
passi:
- In una pentola, fai bollire l'acqua con i filetti di acciuga.
- Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi lo zenzero e le bacche di goji e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Quindi aggiungere le vongole, il sale e il vino e coprire la pentola per circa 4-5 minuti.
- Quando la maggior parte delle vongole si è aperta, puoi spegnere il fuoco.
- Prima di servire, cospargere un po 'di polvere di pepe bianco.
Ecco qua, tre diversi frutti di mare in tre diverse ricette asiatiche, tutti sono i miei preferiti personali. Spero ti piacciano anche loro.
Foto di copertina: floridacoastalcooking.com
