Ti sei mai chiesto quali cibi australiani dovrebbero essere un must nella tua lista dei desideri culinari? Questo articolo ha le risposte per te! Dai un'occhiata alle nostre fantastiche ricette che dovresti provare oggi!
In un paese in cui "barbie" non si riferisce a una bambola e "perizoma" non significa biancheria intima, l'Australia può essere un viaggio alla scoperta delle sfumature della lingua, della cultura e del cibo. Ecco alcuni dei cibi iconici dell'Australia per solleticare le tue papille gustative e alcune ricette per portare il gusto di "Down Under" a casa tua.
1. Il "Barbie"
Uno dei primi cibi che imparerai è il barbecue, chiamato affettuosamente la "barbie" dalla gente del posto. "Lanciare un gambero sulla barbie" è diventato una frase popolare dopo che Paul Hogan ha recitato in uno spot pubblicitario per promuovere il turismo australiano in America, ma gli australiani non mangiano gamberetti; mangiano gamberi, che è una tariffa popolare per la maggior parte dei banchetti di Natale.
Tornando alla "barbie", questo apparecchio per cucinare occupa una posizione di orgoglio nella maggior parte delle case australiane, e in estate, primavera, autunno e persino inverno, i barbecue sono una cosa popolare da fare per le riunioni sociali. Tutti i tipi di carne (agnello, manzo, pollo, gamberi, canguro ed emu) sono cotti su una "barbie" australiana e gli australiani in genere cucinano un pezzo di carne, lo schiaffeggiano tra una fetta di pane e vi versano un po 'di salsa. Lo sfrigolio della salsiccia o gli strappi di cottura (salsicce) sono così comuni che trovi sfrigoli di salsiccia anche durante eventi promozionali e raccolte di fondi.
2. Vegemite
Questo vasetto di pasta marrone scuro si trova su tutti gli scaffali del supermercato e in ogni casa. I bambini crescono su di esso e sono spesso chiamati "piccola vegemite". Vegemite è composta da tutti i tipi di verdure, estratto di lievito e additivi per spezie, ed è propagandata come un'alternativa salutare ad altre creme poiché è equilibrata dal punto di vista nutrizionale e ricca di vitamina B.
Diverse ricette sono nate usando Vegemite, dalla diffusione sul tuo toast alla combinazione con formaggio e avocado (un altro favorito australiano) o cuocendolo con la pasta in "pergamene di Cheesymite". Per un visitatore, il sapore forte, salato e lievito può colpirti come un mattone e si può tranquillamente affermare che Vegemite è un gusto acquisito.
3. Pavlova
L'origine di questo piatto classico è stata contestata per molti anni con i Kiwi (neozelandesi) che affermano di essere gli inventori. La leggenda narra che è stato creato in onore della ballerina russa Anna Pavlova quando visitò l'Australasia nel 1920. Nonostante i disaccordi sulle origini, il 'Pav' è il dessert preferito dell'Australia a base di bianco d'uovo soffice e condito con panna montata e frutta di stagione .
Questo dessert a base di meringa è leggero e soffice all'interno con una crosta croccante ed è un vero piacere pieno di sapori freschi. Ci sono molte ricette e varianti di Pavlova, ma ecco una semplice ricetta che puoi provare a casa da Donna Hay, la principale personalità alimentare australiana.
Per 6-8 persone
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti:
- 150 ml di albumi (circa 4 x 60 g di uova)
- 1 tazza (220 g) di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di farina di mais
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- Panna montata e frutta fresca da servire
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 150 ° C (300 ° F).
2. Metti gli albumi nella ciotola di un mixer elettrico e batti fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero, battendo bene fino a quando il composto è lucido. Setacciare la farina di mais, aggiungere l'aceto e piegare.
3. Mettere il composto in un giro di 18 cm su una teglia foderata con carta da forno antiaderente. Mettere nel forno, ridurre il calore a 120 ° C (250 ° F) e cuocere per 1 ora.
4. Spegnere il forno e lasciare raffreddare la meringa nel forno.
5. Servire, aggiungere panna montata e frutta fresca.
4. Torta di carne
L'umile torta di carne è una delle preferite di Down Under. Lo troverai nella panetteria locale, nelle feste e nei picnic, nei supermercati e di solito è l'opzione da pranzo. Se sei abituato a torte piene di frutta appiccicosa e altre dolci delizie, questa sarà una grande sorpresa.
La torta di carne australiana affettuosamente chiamata "occhio di cane" è piena zeppa di una combinazione di carne, verdure e spezie. Queste piccole torte fatte a mano sono fatte con una deliziosa pasta sfoglia dorata, sempre accompagnata da molta salsa di pomodoro (ketchup) e sono spesso divorate nelle partite di calcio e rugby nei freddi mesi invernali mollicci. In effetti, attraversare per una torta di carne è il gergo del rugby per aver provato a segnare. Ecco una ricetta di Readers Digest:
Per 4 persone
Preparazione: 20 minuti, più 3 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 55 minuti
ingredienti:
- 2 sgocciolatura o olio di TS
- 1 cipolla (pelata e tritata finemente)
- 500 g di carne macinata magra
- 2 Farine semplici TS
- 1¼ tazze di brodo di manzo
- ⅓ tazza di salsa di pomodoro
- 1 salsa TS Worcestershire
- 2 TS Prezzemolo (fresco, tritato)
- Pepe nero salato e macinato fresco
- 4 fogli di pasta frolla surgelata surgelata preconfezionata
- 4 fogli di pasta sfoglia surgelata pronta all'uso
- 1 uovo (sbattuto)
Indicazioni:
1. Riscaldare il gocciolante o l'olio in una padella media. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso fino a quando la cipolla è morbida.Aggiungere la carne macinata, aumentare il fuoco e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno per rompere eventuali grumi per 6–8 minuti o fino a quando il trito è marrone.
2. Cospargi la farina con la carne e cuoci per 1 minuto. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa di pomodoro e la salsa Worcestershire. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a media e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi alla base della padella, per 10 minuti o fino a quando la salsa è densa. Mescolare il prezzemolo e condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare completamente.
3. Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F). Usando un piattino di circa 17 cm di diametro come guida, tagliare quattro cerchi dalla pasta frolla e usarli per rivestire la base e i lati di quattro tortiere da 1 tazza. Riempi la pasta con il composto di carne: evita di rovesciarne i bordi.
4. Utilizzando lo stesso piatto di una guida, tagliare quattro cerchi dalla pasta sfoglia. Spennellare i bordi della pasta frolla delle torte con acqua per inumidire e completare con il cerchio di pasta sfoglia. Premere i bordi della pasta per fissarli. Taglia la pasta in eccesso con un coltello affilato e piega i bordi. Taglia una piccola croce al centro di ogni torta e spennella la parte superiore con uovo sbattuto.
5. Cuocere le torte nel forno preriscaldato per 10 minuti, ridurre la temperatura del forno a 180 ° C (360 ° F) e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando la pasta è soffiata e dorata. Servire immediatamente le torte con un po 'di salsa di pomodoro extra, se lo si desidera.
5. Carne di canguro
Sì, Joey è servito su un piatto Down Under. Questo animale nazionale è disponibile presso il macellaio locale o sugli scaffali del supermercato. La carne di canguro è magra e priva di metano, rendendola un'ottima opzione per carne sana. Di solito è cotto da un lato, medio raro e può essere duro se cotto troppo. Il canguro può essere preparato come hamburger, bistecche, salsicce e molto altro. Provalo con una marinata Bush tucker (cibo australiano nativo); è fantastico.
6. Biscotti Anzac
Questi biscotti hanno una storia davvero memorabile a sostegno della sua ricetta. Realizzati con avena, zucchero e cocco, questi deliziosi biscotti furono inviati all'ANZAC (Corpo dell'esercito australiano e neozelandese) che combatté nella prima guerra mondiale dalle mogli e dalle famiglie dei soldati. Gli ingredienti utilizzati sono stati mantenuti bene durante i lunghi viaggi in barca. Ecco una ricetta dell'iconica cuoca australiana Maggie Beer:
Tempo di cottura: 16 minuti per partita
Ingredienti:
- 1 tazza di farina naturale
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1 tazza di cocco grattugiato
- ¾ Zucchero di canna confezionato dalla ditta Cup
- 1 scorza di limone
- 125 g di burro (fuso)
- 2 TS sciroppo d'oro
- 2 TS Water
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Indicazioni:
1. Mescola la farina, l'avena arrotolata, il cocco, lo zucchero di canna e la scorza di limone in una ciotola media.
2. In una piccola casseruola, sciogli il burro con sciroppo dorato e acqua. Una volta che il burro si è sciolto, portalo a ebollizione e poi aggiungi la bicarbonato di sodio.
3. Aggiungi la miscela di burro e zucchero agli ingredienti secchi e piega.
4. Rotolare in palline di circa 2 cm e posizionarle su una teglia foderata.
5. Cuocere in forno a 160 ° C (320 ° F) per 16 minuti.
7. Fish and Chips sulla spiaggia
Chi può negarsi il pesce e le patatine fritte? Fa venire l'acquolina in bocca, è assolutamente divertente e si trova in tutti i negozi di pesce e patatine fritte in ogni angolo di quasi tutte le strade. Una giornata in spiaggia finisce sempre per essere una giornata di pesce e patatine calde servita in una scatola di carta o sul giornale di ieri con molta salsa di pomodoro e limone. Devi darne da mangiare ai gabbiani, mentre ti circondano e grugniscono ogni volta che mordi.
8. Lamington
Il lamington ha più di un secolo e prende il nome da Lord Lamington, che ha inventato questa iconica torta australiana a causa di una confusione in cucina. Il lamington è un pan di spagna, immerso nel cioccolato e cosparso di cocco essiccato. A volte troverai strati di marmellata o crema nel mezzo del pan di spagna aggiungendo una profondità extra di dolcezza a queste piccole torte. Questo piccolo accompagnamento perfetto al tè o al caffè si trova in panetterie e caffè locali ed è anche cotto per raccolte di fondi. Ecco una ricetta che ho trovato su Australian Gourmet Traveler:
Ingredienti:
- 8 uova
- 250 g di zucchero semolato
- 250 g di farina
- 30 g di burro non salato (fuso)
- 400 g di cocco grattugiato
- Rivestimento ganache al cioccolato
- 600 g di cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
- 300 ml di crema da versare
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C (380 ° F).
2. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore su una casseruola di acqua bollente delicatamente per 5-10 minuti o fino a caldo (circa 40 ° C), pallido e schiumoso. Trasferire in un miscelatore elettrico e frullare ad alta velocità per 10 minuti o fino a quando la miscela è triplicata di volume. Setacciare la farina semplice in lotti e, usando un cucchiaio di metallo, piegare delicatamente per combinare tra le aggiunte. Poco prima di aggiungere l'ultima farina, piega attraverso il burro fuso.
3. Dividere la pastella tra 2 teglie quadrate da 20 cm leggermente unte e foderate.
4. Cuocere al centro del forno per 20 minuti o fino a quando uno spiedino si ritira pulito. Mettiti in padella su griglie per 10 minuti, poi gira su griglie e raffredda completamente.
5. Per il rivestimento di ganache al cioccolato: unire il cioccolato e la panna in una ciotola resistente al calore sopra una casseruola di acqua a fuoco lento. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi, mescolare delicatamente fino a quando combinato e liscio e mettere da parte in un luogo caldo.
6. Spargere cocco grattugiato su un vassoio.
7. Taglia ogni spugna in sedici quadrati da 5 cm. Usando 2 forchette, immergi ogni quadrato nel cioccolato e agita per rimuovere il rivestimento in eccesso.(Se il cioccolato inizia ad addensarsi, posiziona la ciotola sull'acqua delicatamente bollente per assottigliarla.) Rotola ogni quadrato in cocco, scuota l'eccesso e posizionalo su una gratella (seduto su un vassoio). Lasciar riposare per almeno 1 ora o fino a quando il cioccolato non si sarà depositato.
8. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 giorni.
Prova queste ricette e, se ti è piaciuto questo articolo, condividilo con i tuoi amici o mandami un messaggio, anche se in Australia ciò significherebbe comprarmi un drink in omaggio!
