Conosciuto affettuosamente come NOOCH, il lievito alimentare sta conquistando il mondo culinario a base vegetale, ma è all'altezza di tutto il clamore? In breve: assolutamente! Ecco perché.
Se non lo conosci già, lascia che ti aiuti a conoscere il lievito alimentare in modo da poter cucinare con questo ingrediente rivoluzionario.
Che cos'è?
La parola lievito evoca alcune immagini abbastanza poco appetibili, ma ignora le tue impressioni iniziali perché non stiamo parlando di quel tipo di lievito. Il lievito alimentare è un tipo di lievito coltivato su melassa di barbabietola o canna da zucchero e comunemente noto come NOOCH. È disattivato, il che significa che è diverso dal lievito utilizzato per fare il pane o fare la birra.
Che cosa sembra?
Disponibile in fiocchi o in polvere, il lievito alimentare si trova generalmente nella navata alimentare alimentare. È di colore giallo o oro e non deve essere confuso con il lievito di birra o del fornaio.
Che sapore ha?
Il lievito alimentare ha un profilo di formaggio, ricco di noci - alcuni potrebbero persino dire carnoso - che lo fa volare da scaffali e nelle cucine a base vegetale ovunque.
Perchè è così popolare?
NOOCH è venerato da molti per il suo sapore, ma anche perché è vegano, senza latticini, senza glutine e senza olio.
Qual è il suo valore nutrizionale?
È una fonte considerevole di proteine complete, il che significa che sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali e le fibre. Due cucchiai di lievito alimentare forniscono 4 grammi di proteine e 3 grammi di fibre. Si noti che i dati nutrizionali variano a seconda del marchio.
Il lievito alimentare è anche una fonte di vitamine del gruppo B, inclusa la B12. I vegani non dovrebbero fare affidamento esclusivamente sul lievito alimentare per i loro fabbisogni di B12, tuttavia, poiché questo B12 non viene assorbito così come altre fonti. Vale la pena notare che i marchi "fortificati" di lievito alimentare forniranno più tracce di vitamine e minerali rispetto alle varietà non fortificate.
Come si usa il lievito alimentare?
Questa è la bellezza di NOOCH: è piacevolmente facile da incorporare nelle ricette o da usare da solo. Dai un'occhiata a questi modi semplici e senza complicazioni per iniziare a gustare il lievito alimentare oggi!
1. Popcorn di formaggio
fotoQuesto è uno dei miei modi preferiti di usare il lievito alimentare, e probabilmente il più semplice. È un esempio di come puoi usare NOOCH da solo senza una ricetta reale.
Basta lanciare popcorn saltati in aria con cocco o olio extra vergine di oliva, un paio di cucchiai di NOOCH e qualche pizzico di peperoncino in polvere e sale marino. Questo rende uno spuntino notturno delizioso e salutare.
In alternativa, ed è così che lo faccio, uso uno spruzzatore Misto per spruzzare popcorn con aceto di mele e mescolare con un cucchiaio di lievito alimentare, sale e pepe dell'Himalaya appena spaccati. Il sidro di mele mantiene le cose senza olio e dà al NOOCH qualcosa a cui attenersi.
2. Parmigiano a guscio
fotoSegna le mie parole: questa ricetta ti cambierà la vita! Il Parmigiano Reggiano è rivoluzionario e migliora molte ricette a base vegetale. Aggiungo questo formaggio alle noci a pasta, pizza, crema di fagioli e zuppe. Ha il sapore della cosa vera e prenderai in giro gli ospiti della cena quando dici loro che in realtà non è parmigiano.
Tengo sempre un barattolo di parmigiano nel mio frigorifero. Questa ricetta richiede solo 5 minuti, ma il fattore wow che aggiunge al più semplice dei pasti è a dir poco sbalorditivo. Tutto ciò che serve è un robot da cucina.
Parmigiano Reggiano
Rendimento: 1¼ di tazza
- 1 tazza di mandorle crude o anacardi
- ¼ tazza di fiocchi di lievito nutrizionale
- 2 ts Timo (essiccato)
- 1 ts origano (essiccato)
- 1 ts sale marino
In un robot da cucina, unire le noci, i fiocchi nutritivi di lievito, le erbe e il sale. Elaborare fino a quando tutto viene combinato bene e si ottiene una trama fine. Usalo come faresti con un normale parmigiano.
3. Purea di purè di patate al cavolfiore
fotoLe purè di patate al formaggio sono un ricordo del passato per molti vegani e gente senza latte. Tuttavia, il lievito alimentare può far risorgere questo alimento confortevole senza l'uso di animali o latticini. Questa presa sulle purè di patate è persino un passo più salutare rispetto alla versione tradizionale perché stiamo mescolando un po 'di cavolfiore. Questo è schiacciato "taters 2.0.
Purè di patate al cavolfiore al formaggio
Resa: 4 porzioni
- 4 tazze di patate per bambini (tagliate a metà)
- 4 tazze di fiori di cavolfiore
- ¼ di tazza di latte di soia o di mandorle non zuccherato
- 2 TS Lievito alimentare
- 1 ts di aglio in polvere
- 1 ts sale himalayano
- Tagliare le patate e il cavolfiore all'incirca delle stesse dimensioni. A seconda delle dimensioni delle patate novelle, potresti lasciarle intere. Suggerisco di lasciare le bucce per i nutrienti extra nascosti nella buccia e per la consistenza.
- Aggiungere le patate e il cavolfiore in una grande pentola di acqua salata e portare ad ebollizione.
- Una volta bollente, riduci a fuoco lento e cuoci fino a quando il cavolfiore e le patate sono teneri, il tempo dipenderà dalle dimensioni delle tue patate. Dovresti essere in grado di perforare facilmente la patata e il cavolfiore con una forchetta.
- Quando le patate e il cavolfiore sono cotti, rimuoverli dal fuoco e scolarli in uno scolapasta.
- Riporta il composto nella pentola, aggiungi il latte, il lievito alimentare, l'aglio in polvere e il sale e schiaccia tutto insieme.Aggiungi più latte di mandorle se lo desideri.
Naturalmente, questi sono solo alcuni dei modi in cui è possibile utilizzare il lievito alimentare. Qual è il tuo modo preferito di usare il lievito alimentare? Ci piacerebbe che tu condividessi le tue idee con altri lettori di seguito.
