L'intolleranza al glutine e altre malattie legate al glutine sono difficili da diagnosticare, lasciando la vittima senza speranza per un modo di sentirsi meglio. Scopri i sintomi dell'intolleranza al glutine in modo da poter interrompere il ciclo di questo terribile disturbo autoimmune.
I disordini autoimmuni sono chiamati killer silenziosi e per molti versi sono spaventosi come sembrano. Sono ben noti per avere sintomi di vasta portata, rendendo abbastanza possibile che quasi tutti sulla terra abbiano un disturbo.
La parte ancora più frustrante è che sono difficili da testare ... specialmente se non sai cosa stai cercando! Molte persone vanno nell'ambulatorio perché "semplicemente non si sentono bene" e ci vogliono anni prima che ottengano finalmente le risposte. In questo articolo, si spera che riceverai abbastanza informazioni per poter riconoscere i sintomi dell'intolleranza al glutine.
Comprensione del glutine
Bene, prima di tutto, dobbiamo chiarire i fatti su cosa sia anche il glutine. C'è una scena nel film This Is The End, quando Seth Rogan e Jay Baruchel sono in macchina e Seth dice a Jay che sta facendo una pulizia. Jay è perplesso e iniziano a scherzare. Quindi, Seth esclama: "Senti amico, se smettessi di mangiare glutine, ti sentiresti molto meglio tutto il giorno.
Ogni volta che ti senti di merda, questo è a causa del glutine. "A cui Jay risponde:" Non è vero. Chi ti ha detto di non mangiare glutine? Non sai nemmeno cosa sia il glutine. "Discutono per un momento se Seth sa davvero di cosa si tratta, fino a quando Seth dice" Il glutine è un termine vago. È qualcosa che viene utilizzato per classificare le cose cattive. Sai? Calorie. Questo è un glutine. Grasso. Questo è un glutine. "
Ridicolo come sembra già, dopo aver finito di litigare su cosa sia il glutine, nella scena successiva mangiano entrambi hamburger in macchina (che probabilmente contengono glutine). Ovviamente, sappiamo che il glutine non è un termine vago e generale per descrivere qualsiasi cosa negativa, ma è un termine generale per descrivere il tipo di proteine che si trovano nei prodotti di grano, segale, orzo e triticale.
Le tre cose che hanno più glutine sono grano, orzo e segale. Il celiaco (la celiachia è causata dall'intolleranza al glutine) spiega dove si trovano di solito queste sostanze:
Il grano si trova comunemente in:
- pane
- prodotti da forno
- zuppe
- pasta
- cereali
- salse
- condimenti per insalata
- roux
L'orzo si trova comunemente in:
- malto
- colorante alimentare
- zuppe
- aceto di malto
- birra
La segale si trova comunemente in:
- pane di segale, come il pumpernickel
- birra di segale
- cereali
Intolleranza al glutine (celiachia)
È molto difficile notare tutti i sintomi che potresti avvertire con l'intolleranza al glutine. Ognuno ha un'esperienza diversa con esso e sperimenta una vasta gamma di sintomi diversi in momenti diversi.
Fattori esterni, cambiamenti nella dieta, stress e altre cose possono anche influenzare i sintomi. Si ritiene che ci siano oltre 300 diversi sintomi di celiachia e sensibilità al glutine, ma qui ci sono alcuni sintomi tipici di Dummies:
Sintomi gastrointestinali: Questi sono alcuni dei sintomi "classici" - sebbene non i più comuni - della celiachia:
- Dolore e distensione addominali
- Reflusso acido
- gonfiore
- Stipsi
- Diarrea
- Gas e flatulenza
- Sgabelli galleggianti grassi, maleodoranti
- Nausea
- vomito
- Perdita o aumento di peso
Sintomi non gastrointestinali: È interessante notare che, sebbene la sensibilità al glutine e la celiachia colpiscano l'intestino, i sintomi della maggior parte delle persone non sono di natura gastrointestinale. Questo elenco parziale include solo alcuni degli oltre 250 sintomi non centrati nel tratto digestivo.
- Affaticamento e debolezza (a causa di anemia sideropenica)
- Carenze di vitamine e / o minerali
- Mal di testa (comprese emicranie)
- Dolore articolare / osseo
- Depressione, irritabilità, svogliatezza e disturbi dell'umore
- "Cervello sfocato" o incapacità di concentrazione
- Infertilità
- Cicli mestruali anormali
- Carenze e irregolarità dello smalto dentale
- Convulsioni
- Goffaggine (atassia)
- Danno ai nervi (neuropatia periferica)
- Problemi respiratori
- Piaghe da masticare (ulcere dell'apthus)
- Intolleranza al lattosio
- Eczema / psoriasi
- Rosacea (una malattia della pelle)
- Acne
- Malattia di Hashimoto, sindrome di Sjögren, lupus eritematoso e altri disturbi autoimmuni
- Osteoporosi ad esordio precoce
- Perdita di capelli (alopecia)
- Lividi facilmente
- Basso livello di zucchero nel sangue (ipoglicemia)
- Crampi muscolari
- nosebleeds
- Gonfiore e infiammazione
- Cecità notturna
Se sei interessato a vedere l'intero elenco di 300 sintomi, puoi vederlo qui!
Se l'intolleranza al glutine (celiachia) non viene trattata, i sintomi peggioreranno e ci saranno problemi di salute a lungo termine molto gravi. Questo è un elenco di quei problemi come affermato da celiaci:
- Condizioni di salute a lungo termine
- Anemia da carenza di ferro
- Osteoporosi o osteopenia a esordio precoce
- Infertilità e aborto spontaneo
- Intolleranza al lattosio
- Carenze di vitamine e minerali
- Patologie del sistema nervoso centrale e periferico
- Insufficienza pancreatica
- Linfomi intestinali e altri tumori gastrointestinali (tumori maligni)
- Malfunzionamento della cistifellea
- Manifestazioni neurologiche, tra cui atassia, convulsioni epilettiche, demenza, emicrania, neuropatia, miopatia e leucoencefalopatia multifocale
Test per intolleranza al glutine
C'è intolleranza al glutine (malattia celiaca) e sensibilità al glutine. Entrambi spiegano una situazione in cui una persona ha una brutta reazione al glutine, ma l'intolleranza al glutine è celiachia e la sensibilità al glutine non è celiaca. Molte persone vengono testate perché pensano di essere intolleranti al glutine, ma i risultati del test risultano negativi.
Naturalnews afferma che "i tradizionali esami del sangue per intolleranza al glutine cercano solo uno dei sei polipeptidi nel grano, la gliadina. Ce ne sono altri cinque: agglutinina di germe di grano, glteomorfina, glueinin, prodynorphin e omega gliadin. Qualcuno o una combinazione di questi cinque può causare a chiunque di avere reazioni al grano. "
Il modo migliore per sapere se si è sensibili al glutine è rimuovere completamente il glutine dalla dieta per alcune settimane e poi reintrodurlo lentamente. Se ti senti meglio senza il glutine o ti senti di nuovo terribile dopo averlo riportato dentro, allora sai di avere un problema. La cosa grandiosa è che conosci anche la soluzione migliore: eliminare la tua dieta senza glutine per sempre.
Il glutine fa male a tutti?
Sydney Lupkin di ABCnews ha parlato con Kristen Kirkpatrick (una dietista registrata) di miti comuni sul glutine. In questa intervista, Kristen spiega che il glutine non è intrinsecamente cattivo.
E quando le viene chiesto se renderà grassi coloro che possono tollerarlo, lei dice: “Il glutine non ti rende grasso. Le calorie ti fanno ingrassare indipendentemente da dove provengono quelle calorie, che provengano da riso integrale, che è senza glutine o un bagel di grano. ”Quindi, se stai cercando un colpevole per problemi di gestione del peso, il glutine è innocente fino a prova contraria.
Di recente intollerante
Quindi, hai appena scoperto che non puoi avere glutine. Fammi indovinare ... pensi che il tuo intero mondo sia appena sbriciolato perché non puoi mangiare tutte quelle cose deliziose, deliziose e deliziose che amavi prima della tua intolleranza appena scoperta? Fortunatamente per te, l'intolleranza al glutine non è una novità. Ci sono tonnellate di fantastiche ricette e blogger per guidarti. Non sei solo! E siamo qui per aiutarti.
Ecco alcune delle nostre ricette senza glutine preferite. E sì, queste ricette hanno un sapore buono come sembrano!
Ricetta muffin al cioccolato senza glutine senza glutine di Karina
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di sorgo
- 1/2 tazza di farina di quinoa biologica (o farina di avena GF)
- 1/2 tazza di fecola di patate (non farina di patate)
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
- 1 cucchiaino di gomma di xantano
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di zucchero marrone chiaro biologico
- 1/4 di tazza di olio di cocco o olio di oliva leggero
- 3/4 tazza a 1 tazza di latte di riso - iniziare con meno
- 1 cucchiaio di sostituitore di uova Ener-G Foods sbattuto con 1/4 di tazza di acqua calda fino a formare una schiuma
- 1/4 cucchiaino di succo di limone o aceto di riso
Istruzioni:
- Sbatti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi gli ingredienti bagnati. Mescolare fino a quando l'impasto è liscio, sarà leggermente appiccicoso. Se sale i battitori, usa un movimento a otto per controllare meglio la pastella. Se la pastella è troppo spessa, aggiungi un po 'di latte di riso alla volta fino a quando diventa liscia, come una versione spessa della pastella per torte.
- Aggiungere mescolando:
1/2 tazza di noci pecan tritate o noci (omettere per no-nut)
Mucchio 1/2 tazza di gocce di cioccolato vegan - Spoon l'impasto in dodici tazze di muffin allineate. Agitare e levigare le cime con un dito bagnato, se necessario. Top ogni muffin con un pecan, noci tritate o un paio di gocce di cioccolato, come preferisci.
- Cuocere al centro di un forno caldo fino a cupola e soda, ma elastico. Circa 17-20 minuti. Rimuovere i muffin appena sfornati dalla padella il più presto possibile e raffreddarli su una gratella (questo evita che i fondi si cuocano al vapore).
Tempo di cottura: 20 min
Resa: una dozzina di muffin
La ricetta cremosa di zuppa disintossicante di Karina con latte di cocco
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di cocco biologico
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di cipolla dolce a dadini
- 1 pollice di zenzero fresco, sbucciato e tritato
- 3 tazze di broccoli freschi, taglio ruvido
- 3 tazze di verdure a stelo, confezionate (spinaci, cavoli)
- Acqua dolce, se necessario
- Sale marino e pepe macinato, a piacere
- 2 cucchiai ciascuno: prezzemolo fresco tritato, coriandolo e menta
- 1 tazza di latte di cocco leggero, o più, a piacere
Istruzioni:
- Riscalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi l'aglio, la cipolla e lo zenzero (questo condisce l'olio).
- Aggiungi i broccoli e le verdure. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le verdure, non troppo. Puoi sempre diluire la zuppa più tardi, se necessario.
- Portare a ebollizione. Copri la pentola e riduci il fuoco a fuoco lento. Cuocere fino a quando i broccoli e le verdure non saranno teneri, forse circa 15 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, il coriandolo e la menta. Condire con sale marino e pepe fresco, a piacere.
- Rimuovi la pentola dal fuoco. Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa.
- Riporta la pentola sul fuoco e aggiungi il latte di cocco. Mescolare e riscaldare delicatamente (non bollire la zuppa frullata).
Prova il gusto e regola i condimenti.
Servire con una spolverata di erbe fresche.
Per 4 persone.
La migliore ricetta per la pizza senza glutine di Karina
Ingredienti:
- 1 tazza di amido di tapioca
- 1 tazza di farina di sorgo
- 1 tazza di fecola di patate
- 1/2 tazza di farina di riso integrale
- 1/2 tazza di farina di miglio GF
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 3 cucchiai di zucchero marrone chiaro organico
- 1 e 1/4 tazze di acqua calda (tra 110 e 115ºF)
- 1 cucchiaino di zucchero marrone chiaro organico - per impermeabilizzare il lievito
- 1 pacchetto (1/4 oncia) di lievito secco attivo
- 1/4 tazza di olio d'oliva buono 1/4 tazza di albumi biologici ruspanti sbattuti (o sostituto dell'uovo per due uova)
- 1/4 cucchiaino di aceto di riso dal sapore leggero
Istruzioni:
- Ungere due teglie da 12 pollici (o teglie) e spolverare leggermente con farina di mais o farina di riso senza glutine. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme le farine GF e gli ingredienti secchi.
- Prova il lievito in 1 tazza di acqua calda con un pizzico di zucchero.
- Aggiungi il lievito e l'acqua a prova di ingredienti secchi. Aggiungi l'olio, le uova e l'aceto.
- Sbattere l'impasto fino a che liscio e appiccicoso. Aggiungi la rimanente 1/4 di tazza d'acqua se necessario. L'impasto della pizza dovrebbe essere cremoso liscio e non troppo denso, non è robusto come il tipico impasto per il pane. Quasi rasenta la pastella.
- Usando una spatola in silicone dividi l'impasto a metà. Raccogli ogni metà al centro di una teglia per pizza preparata. Usando le mani pulite e bagnate, premi leggermente e appiattisci l'impasto per creare un guscio sottile e uniforme per la pizza, con bordi leggermente rialzati. Dovrai sciacquarti le mani più di una volta per farlo. Prenditi il tuo tempo per appianare l'impasto con i palmi bagnati. Abbi pazienza, sarai ricompensato con una bella crosta. Promettere.
- Metti i gusci della pizza in un luogo caldo e accogliente per riposare e aumentare un po 'di circa 15 minuti.
- Preriscalda il forno a 400ºF.
- Quando il forno è caldo, posiziona le due teglie una accanto all'altra sulla griglia centrale (se il tuo forno è troppo piccolo per ospitare entrambe le teglie su una griglia, dovrai usare due griglie; ruota le teglie a metà durante il tempo di cottura per evitare una cottura eccessiva sul cestello inferiore).
- Cuocere per dieci minuti fino a doratura.
- Togliere dal forno. Preriscaldare la griglia.
- Spennellare il guscio della pizza con olio extra vergine di oliva. Condire con sale marino e aglio fresco.
Cospargere con erbe italiane. - Completa con la tua scelta di verdure ed erbe fresche (e salsa, formaggio, carne cotta ecc.). Irrorare con olio extra vergine di oliva dappertutto.
- Cuocere alla griglia brevemente per sciogliere il formaggio, 4-5 minuti. Non cucinare troppo.
Produce due pizze da 12 pollici di spessore medio o rettangoli in stile teglia (una crosta più sottile fa una dimensione maggiore).
Speriamo che tu abbia imparato tutto ciò che dovevi sapere sui sintomi dell'intolleranza al glutine da questo articolo. Se tu o qualcuno che conosci ha intolleranza al glutine e desideri condividere alcune parole di saggezza nei commenti, non esitare a farlo!
Inoltre, non dimenticare di apprezzare e condividere questo articolo per diffondere la consapevolezza sulla celiachia e prevenire diagnosi errate di disturbi autoimmuni.
