Abbiamo tutti quell'amico organico che complica le cene. Tuttavia, quell'amico sta facendo la cosa giusta per il pianeta e il suo corpo. Ecco perché.
"Biologico" rientra in genere nella stessa categoria di "vegano", "vegetariano" ecc., Ma siamo onesti: il biologico sembra essere più una questione di snob che di salute. L'unica differenza è l'etichetta, giusto? Sbagliato.
Dagli anni '50, le persone si sono abituate al cosiddetto cibo "convenzionale". Non lasciarti ingannare. "Convenzionale", in questo caso, significa dannoso per l'ambiente e il corpo umano. Il cibo biologico non è un super-cibo, ma semplicemente un cibo come esisteva prima dell'introduzione di pratiche distruttive di agricoltura di massa.
Mentre il cibo biologico non è così speciale, il cibo "convenzionale" non è in realtà normale.
Conseguenze ambientali degli alimenti non biologici
Le pratiche agricole convenzionali sono lontane da quelle dei nostri antenati. Molte di queste pratiche risalgono al periodo successivo alla seconda guerra mondiale quando l'industria chimica e delle armi avevano bisogno di una nuova fonte di esportazione per rimanere redditizia dopo la guerra.
Di conseguenza, gli agricoltori sono diventati la loro nuova clientela target, alla quale avrebbero venduto prodotti chimici e macchinari attraenti e apparentemente miracolosi che avrebbero contribuito a dare impulso al settore agricolo. Queste nuove pratiche hanno comportato temporaneamente una maggiore produzione alimentare. Sfortunatamente, hanno anche avuto effetti negativi, non solo sulla salute umana ma sul pianeta.
Gli ecosistemi vengono distrutti a causa del degrado del suolo e della desertificazione. Oggi, il 70% delle terre aride del mondo sono degradate e minacciate dalla desertificazione. L'erosione da macchinari pesanti, la dipendenza da monocolture (piantare ripetutamente una singola coltura anziché alternare colture per ricostituire i nutrienti nel suolo) e la deforestazione si traducono essenzialmente in terre desolate.
Oltre a queste tecnologie aggressive, i fertilizzanti chimici e i pesticidi interrompono i cicli chimici naturali del suolo e finiscono nel 60% di acqua che non raggiunge le piante (a causa di sistemi di irrigazione dispendiosi) e infine l'oceano dove interrompono l'equilibrio degli ecosistemi marini e portare all'acidificazione delle acque.
Rischi sanitari per alimenti non biologici
Se il cibo biologico non è speciale, allora quanto può essere davvero migliore?
Gli effetti sulla salute degli alimenti non biologici sono numerosi. I pesticidi e i prodotti per la maturazione degli alimenti sono collegati a condizioni respiratorie, cancro e altre malattie. Consumi queste tossine quando mangi cibi convenzionali.
Gli additivi artificiali, come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, coloranti alimentari, conservanti e dolcificanti artificiali sono collegati a cancro, diabete, allergie e vari squilibri chimici. Gli effetti degli additivi e degli edulcoranti artificiali sono relativamente noti. L'aspartame, un dolcificante artificiale, si trova comunque in quasi tutte le caramelle e le bibite senza zucchero.
Meno chiacchierati, ma ancora più comuni, sono gli effetti dei pesticidi. Secondo un sondaggio di Consumer Reports, il 30% degli americani crede erroneamente che vi siano norme sul numero di diversi pesticidi autorizzati ad essere utilizzati sugli alimenti.
Gli studi hanno finora collegato l'esposizione dei pesticidi a 13 rischi per la salute: ADHD, morbo di Alzheimer, cancro, depressione, problemi di fertilità, danni al sistema immunitario, basso QI, carcinoma ovarico, morbo di Parkinson, carcinoma prostatico, carcinoma mammario e problemi respiratori. Molti di questi prodotti agrochimici sono anche interferenti endocrini: sostanze chimiche che imitano o inibiscono gli ormoni che potenzialmente causano "disturbi riproduttivi, difetti alla nascita e tumori al seno, alla prostata e ad altri ormoni, secondo il Cancer Panel del Presidente.
I dati del Center for Disease Control and Prevention mostrano che, in media, i bambini americani di età compresa tra i 6 e gli 11 anni portano già quello che l'EPA (U.S. Environmental Protection Agency) definisce livelli inaccettabili di pesticidi nel loro flusso sanguigno. Per quanto orribile sia questa informazione, non è una scusa per saltare il tuo lato vegetariano durante il Ringraziamento. Frutta e verdura hanno ancora enormi benefici per la salute, siano essi biologici o convenzionali. Se stai facendo la spesa, allora acquista biologico!
Conosci le tue etichette e acquista in modo intelligente
Gli americani sono ancora relativamente confusi su cosa dovrebbero mangiare o no.
Con la quantità di disinformazione che sputa dai negazionisti del cambiamento climatico, la piramide alimentare difettosa (e infine demolita) e le etichette dei negozi di alimentari fuorvianti, questo non sorprende. Quasi il 50% degli americani che hanno risposto a un sondaggio del Consumer Reports National Research Center ritiene che l'acquisto di prodotti locali sia più importante dell'acquisto di prodotti biologici.
A meno che tu non stia acquistando prodotti biologici locali, i prodotti locali possono essere anche peggio per te e per il pianeta. Senza camion enormi, le consegne sono più piccole e quindi producono più emissioni di CO2. Per non parlare del fatto che essere locali non equivale ad essere biologici. Se non sei sicuro, chiedi delle pratiche agricole allo stand del mercato.
Se gli alimenti biologici ottengono una cattiva reputazione, è a causa del costo. Ci sono due modi per vederlo. 1. I generi alimentari sono un investimento sanitario. 2. Esistono modi per aggirare i prezzi elevati, sì, oltre al furto.
Affrontiamo il secondo punto.Il consiglio più importante è di evitare cibi confezionati e già preparati. Come il cibo convenzionale, tutto ciò che è confezionato è più costoso. Vivere con cibi surgelati biologici e barrette di cereali si aggiunge rapidamente, quindi prova a cucinare di più. Esistono molte ricette veloci e semplici da seguire sul vecchio inter-web. Inoltre, prima che esistesse la plastica, le persone dovevano preparare i propri pasti ogni singolo giorno.
Un altro modo per risparmiare è conoscere le etichette ed evitare di cadere vittima di costosi schemi di marketing. "Naturale" e "naturalmente cresciuto" non sono definiti dalla FDA e sono solo vuote promesse. Le etichette legittime - quelle che soddisfano i requisiti della FDA - sono: "100% biologico", "organico" (95% ingredienti biologici), "prodotto con ingredienti biologici" (70% ingredienti biologici) e "contiene ingredienti biologici" (meno di 70 % di ingredienti biologici).
Infine, l'acquisto del 100% biologico non è sempre necessario. Il gruppo di lavoro ambientale, un'organizzazione senza scopo di lucro, ha compilato un elenco di prodotti in cui l'acquisto di prodotti biologici conta davvero e dove conta di meno.
Alti livelli di pesticidi nella produzione convenzionale (a.k.a. scegli sempre il biologico):
- mele
- sedano
- pomodori ciliegini
- cetrioli
- uva
- cavolo verde e cavolo
- nettarine
- Pesche
- peperoni (dolce e caldo)
- patate
- spinaci
- fragole
- zucca estiva
Livelli inferiori di pesticidi nella produzione convenzionale (a.k.a. hai una scusa se sei a corto di soldi):
- asparago
- avocado
- cavolo
- Cantalupo
- melanzana
- piselli surgelati
- pompelmo
- Kiwi
- Mango
- funghi
- cipolla
- papaia
- ananas
- mais dolce
- patate dolci
Il biologico è sempre l'opzione migliore, se non per la salute, quindi per l'ambiente. Ma anche guardare il tuo portafoglio è importante.
Infine, un ultimo consiglio: acquista ciò che è di stagione! Questo spesso costa meno da produrre e ha il massimo da offrire in termini di nutrizione e gusto.
