Cosa significa per me il cibo tradizionale tedesco (non quello che pensi)

Nonostante ciò che potresti aver sentito parlare di un luogo, devi provarlo tu stesso per farti sentire davvero. Quindi, la mia opinione sul cibo tradizionale tedesco.

Vacanze di primavera!

Quando ero al liceo, ho avuto modo di visitare la Germania. Due volte. Sono andato con la mia classe di tedesco come parte di due di quei rom di sette paesi in dieci giorni in tutta Europa durante le vacanze di primavera, la prima volta come matricola e la seconda volta come senior.

Entrambe le volte, siamo andati a Monaco. Entrambe le volte, mi sono meravigliato del gigantesco orologio meccanico nella piazza della città. Entrambe le volte, ho visitato il campo di concentramento di Dachau, che è diventato il soggetto della mia mostra di fotografia senior durante la mostra d'arte annuale della mia scuola superiore.

Sono stato profondamente colpito dalla mia visita al luogo, ma mi sento anche come se avessi avuto una visione così minuscola di cosa significhi essere tedesco. Ho avuto un sapore ancora più piccolo, quasi insignificante, del cibo tradizionale tedesco.

Il mio cibo tedesco preferito è ... non quello che ti aspetteresti

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Durante quella prima vorticosa visita in Germania durante il mio primo anno di liceo, il cibo che mi viene in mente è il doner kebab. Tradizionalmente turchi, furono portati in Germania da immigrati musulmani. Sono un po 'come i tacos messicani al pastore o i gyros greci in quanto sono pane riempito con fette di carne rasate da un arrosto rotante, infilzato verticalmente.

Dato che erano le vacanze di primavera, abbiamo visitato l'Europa proprio alla fine della Quaresima. Non solo sono state chiuse varie attività commerciali, e non solo sono stati scioperati molti lavoratori, i tempi di questo viaggio hanno anche chiuso la maggior parte degli studenti del viaggio con me da varie possibilità culinarie, poiché erano cattolici severi e quindi rinunciavano alla carne per la Quaresima. Penso che sia stato anche un venerdì. Ad ogni modo, la carne era vietata. Non per me, però.

Ho scavato con gusto quel kebab da doner. Il pane alla pita era morbido, la salsa allo yogurt e i sottaceti erano pungenti; Penso che ci fosse anche del croccante cavolo rasato lì dentro ... La carne era salata e salata. È stata una giornata nuvolosa e non riesco a ricordare se in realtà abbiamo comprato i doner kebab a Monaco o Heidelberg, ma ricordo che sono stati acquistati da un venditore di strada, cosa a cui non ho pensato due volte. Come ogni buon viaggiatore o appassionato di cucina tradizionale (vale a dire "vero affare") sa, devi andare per il cibo di strada.

Era autentico?

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Oltre a ciò, non ricordo molto. E questo ci porta a un dilemma, o forse a un crocevia, o forse persino a un vero punto di conflitto: anche se ricordo di aver mangiato delle salatini morbide grandi come la mia testa e di aver frugato in pallide insalate poco appetibili, quel doner kebab era l'unico cibo che io davvero mi è piaciuto mangiare in Germania.

Penso che in realtà siamo stati portati dalla nostra guida turistica in un posto chiamato The Navajo Café mentre eravamo lì, o forse che era a Londra ... in entrambi i casi, la cucina non era in cima alla lista del nostro gruppo di tour. Cioè, fatta eccezione per una gloriosa notte in Svizzera trascorsa in un tradizionale luogo di fonduta completo di danza e musica dal vivo dove ho ballato con il papà di questo bambino — che era una specie di disciplinare a scuola — così come il mio brillo insegnante di tedesco, ma quello è un'altra storia….

Quindi, il mio cibo preferito in Germania è stato portato lì da immigrati da qualche altra parte. Significa che non è tedesco? No. Significa che non è tradizionale?

A questo punto, penso di si. Da quando i miei parenti hanno lasciato la Germania diverse generazioni fa, so che non è quello che stavano mangiando, ma questo è quello che ho avuto modo di sperimentare quando alla fine ho esplorato una piccola fetta di Germania.

Cosa è autentico?

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Ancora una volta, questo mi riporta a un'esplorazione dei termini "tradizionale" e "autentico".

Nella nostra società globalizzata e altamente connessa, è difficile dire da cosa realmente "proviene" o "appartiene a" un determinato luogo.

Le rotte commerciali tra Asia, Medio Oriente ed Europa sono state sviluppate secoli fa e la gente ha esplorato, migrato, colonizzato, decimato, visitato, amato e distrutto parti del mondo che non erano le loro terre native per ... beh, per sempre.

E la cosa divertente delle persone è, quando non stiamo esplorando, combattendo, lavorando, mangiando, amando, uccidendo, morendo, nascendo, conquistando il mondo, obbedendo ai nostri padroni e tutte le altre cose che le persone sembrano aver fatto per tutto il tempo, beh ... stiamo mangiando. Tutti noi. Ogni giorno, in generale.

Poiché le persone hanno dovuto mangiare regolarmente per tutta la nostra esistenza, ciò significa che abbiamo portato cibo con noi durante i nostri viaggi, condiviso con altri e riportato a casa ogni volta che abbiamo scoperto qualcosa di gustoso e nuovo.

La memoria tende a deluderci, e almeno fino a poco tempo fa, la maggior parte di noi non è stata così brava a tenere un registro, almeno per quanto riguarda i dettagli della vita quotidiana. Solo perché associamo salsicce e salatini e birra alla Germania non significa che siano sempre stati associati a quel particolare luogo sulla mappa. Beh, forse ha la birra. Purtroppo, non ero abbastanza grande per assaggiare la birra quando ero lì. *

(* OK, forse qualcuno che conosco potrebbe aver provato un po 'di birra al McDonald's dal momento che è una novità scoprire che servono birra lì in altri paesi, e potrei avere un altro amico che ha ordinato Smirnoff Ice da un bar in uno di questi viaggi perché non sapeva cos'altro chiedere ed era così scioccata che veniva servita, e forse c'era anche un po 'di vino campionato in Svizzera e alcuni gusti di grappa di cui aveva sentito parlare da altri studenti in Austria ... ma nessun tedesco tradizionale birra, purtroppo ....)

Alla fine, sebbene la tradizione sia ancora in gran parte associata a un assaggio del luogo che si basa su ciò che è unico in una particolare terra e sulla sua capacità di produrre determinati prodotti alimentari, queste associazioni stanno diventando sempre più deboli di giorno in giorno. Quindi, per me, la Germania significa kebab da doner, preferibilmente mangiati durante la Quaresima.

Hai una tradizione alimentare tedesca preferita che vuoi condividere? Dimmi tutto nei commenti!