A parte i suoi formaggi, ottimi pane e vino, la Francia, come qualsiasi altro paese, ha i suoi "tesori" nascosti che si potrebbero trovare strani ma appetitosi ... Ecco alcune idee per quegli avventurosi buongustai in te!
Essendo di origini cinesi, sono molto abituato a essere preso in giro da altri che dicono: "Oh, voi cinesi mangiate qualcosa!" Non mi offendo affatto, semplicemente a causa del mio senso di avventura nell'esplorazione di gusti diversi e sapori. E ovviamente è solo stereotipo dicendo che, perché conosco alcuni amici cinesi che non sopportano i formaggi, per esempio.
Comunque, tornando al mio argomento. Dalla mia esperienza, alcuni trovano strano indulgere in cibo che coinvolge organi di animali. Altri trovano strano mangiare qualcosa che non sono cresciuti mangiando. Nel mio primo articolo su OrandaStyle, ti avevo presentato il "foie gras". Questo è sicuramente considerato bizzarro da molti, non solo per la sua trama, ma anche per l'intera idea di come è nato.
Un po 'di storia del "foie gras"
Il "foie gras" è infatti fegato di oche ingrassato alimentando forzatamente oche con mais. Apparentemente, nell'antico Egitto, gli egiziani iniziarono ad alimentare forzatamente i pollame che tenevano per il cibo, per ingrassarli. Questa pratica migrò nel Mediterraneo dove i romani avevano scoperto una prelibatezza nel fegato d'oca allargato alimentato con fichi. Durante l'Europa post-classica, il fegato d'oca che è scomparso dalla dieta degli europei dopo la caduta dell'impero romano è stato poi riportato in auge come un piacere gastronomico, noto come il "foie gras", che continua fino ad oggi.
Trippe e simili
Per quanto riguarda le trippe, che provengono da stomaci di animali, e sono abbastanza spesso utilizzate nella cucina francese. Di recente avevo avuto la possibilità di provare un piatto di trippa stufata con sidro durante un viaggio a Honfleur. E oh è stato adorabile. Era servito con, naturalmente, la senape di Digione come condimento. Il sidro Normandie ha davvero dato un sapore eccellente a questo piatto.
Il sidro Normandie ha davvero dato un sapore eccellente a questo piattoLe andouille e le andouillette sono salsicce francesi che contengono anche trippa. È un gusto piuttosto acquisito, e badate bene, non tutti i francesi sembravano accettarlo. Ho già detto che le crêperies servono galette con loro. Ci sono ovviamente altri modi per averli. Una volta avevo tagliato pezzi di andouillette con la mia insalata, servito con vinaigrette pesante sul lato della senape, ed era perfetto come cibo estivo. C'era una volta che ho visto visualizzato su un menu e la zuppa andouille. Questo è sicuramente qualcosa da annotare sulla mia lista da provare.
I reni sono un altro organo comunemente usato nei pasti francesi. Sono abbastanza abituato a mangiare reni di pollo e fegatini fritti in un piatto di verdure cucinato in casa sin da quando ero giovane. Tuttavia, non avevo mai avuto un piatto composto esclusivamente da reni fino a quando non sono arrivato in Francia. Questo era il rene stufato nel vino rosso. Quando l'ho ordinato per la prima volta dopo aver scoperto che cosa è "Rognon", il cameriere, vedendo che ero straniero, mi ha avvertito di ciò che sto ordinando. Immagino che alcuni dei loro clienti non fossero grandi fan, quindi volevano mettere un disclaimer, ma ero contento di non aver cambiato idea poiché il piatto era decisamente la mia tazza di tè.
I reni sono un altro organo comunemente usato nei pasti francesiTesta di vitello Qualcuno?
Un'altra delle mie prelibatezze preferite si chiama "Tête de Veau", che si traduce in Testa di vitello. Tuttavia, il nome è piuttosto complicato perché, in effetti, quando viene servito, sembra un blocco di pezzi gelatinosi di diverse parti della testa, anziché una testa, come ci si aspetterebbe che fosse.
Ho provato questo piatto come antipasto, servito freddo in una giornata estiva. La trama è decisamente come una gelatina. E si abbina davvero bene al buon pane francese. E si trova già pronto nella maggior parte delle macellerie in Francia.
Che ne dici di alcune cosce di rane?
Ai francesi piace non solo perché è commestibile, ma storicamente è considerata una carne ricca di nutrienti rispetto ad altre carniLa "Cuisse de Grenouille" è un altro piatto molto francese da provare se non si ha paura di sentire che si stanno mangiando zampe di rana. È per questo che agli inglesi piace riferirsi ai francesi come "les grenouilles". Ai francesi piace non solo perché è commestibile, ma storicamente è considerata una carne ricca di sostanze nutritive rispetto ad altre carni, tanto, che Alexandre Dumas, un famoso autore francese, aveva commentato che era considerato migliore della medicina nel Medioevo.
Un piatto comune di cosce di rana sarebbe cucinato con aglio, burro e prezzemolo. Questo piatto è divertente perché è uno dei pochi piatti che puoi gustare mangiando senza le tue posate, poiché le gambe sono piuttosto piccole e probabilmente è più efficiente mangiarle con le dita!
Quindi eccoti, più piatti da esplorare se ti senti all'altezza della sfida! Ancora una volta, ti auguro buon appetito e spero che ti piacerà tanto quanto me! E non esitare a fornire ulteriori suggerimenti lasciando i tuoi commenti ...
