Veloce e salutare - piatti asiatici di pasta

Un menu da asporto cinese comune normalmente ha solo "chow mein" come unico piatto di noodle. Oltre a "chow mein", "pad thai" o "pho", c'è di più quando si tratta di piatti di pasta asiatici. Continua a leggere per ottenere alcune ricette fatte in casa facili da preparare.

In qualche modo, ho sempre preferito le tagliatelle o i prodotti derivati ​​dalla farina invece del semplice riso e quindi ero solito assillare mia mamma per cucinare piatti di pasta anziché i soliti piatti cinesi abbinati al riso.

Dal wok fritto, al fatto di averli zuppa o serviti con salsa, li adoro tutti. Qui vorrei condividere 2 ricette, entrambe le mie preferite.

# 1 Tagliatella di zuppa di pollo ai funghi

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Questo è perfetto per una giornata invernale poiché la zuppa ti aiuta a riscaldarti mentre ti godi un delizioso pasto di un piatto. Prima di preparare questo piatto, fai cuocere e conservare del brodo di pollo in modo da poter usare le porzioni necessarie ogni volta che vuoi.

Ingredienti (per 2 persone):

• Spaghetti di riso (o spaghetti all'uovo o wonton se li preferisci) - abbastanza per due
• 1 coscia di pollo intera
• 2 ciotole di brodo di pollo
• 1 tazza e mezza d'acqua
• 2 pizzichi di sale
• 5 funghi shiitake freschi (tritati)
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 5 spicchi d'aglio (affettati sottilmente)
• 2 cucchiai di vino di riso cinese
• un pizzico di polvere di pepe bianco
• coriandolo / cipollotto per guarnire (tritato)

passi:

1. Per prima cosa, riscalda 1 tazza e mezza d'acqua in una pentola e aggiungi la coscia di pollo e il sale quando l'acqua inizia a bollire. Cuocere il pollo per circa 20 minuti.
2. Una volta cotto, rimuovere il pollo dalla pentola, rimuovere la pelle di pollo e iniziare a sminuzzare la carne del pollo in piccoli pezzi e metterlo da parte. Puoi aggiungere l'osso senza carne nella pentola per continuare a bollirlo.
3. Aggiungi le 2 ciotole di brodo di pollo nella pentola in cui hai bollito il pollo e lascialo sobbollire lentamente.
4. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio fino a quando non si presenta l'aroma. Quindi, aggiungi i funghi Shiitake, mescolandoli tra l'aglio, quindi aggiungi la salsa di soia leggera e il vino di riso. Quindi abbassare il fuoco e lasciarlo sobbollire fino a quando il liquido non è più o meno evaporato.
5. Segui le istruzioni di cottura del noodle di tua scelta. Una volta cotto, scola l'acqua e dividerli in due ciotole.
6. Dividi il pollo tagliuzzato e mettili sopra i noodles. Quindi aggiungere i funghi saltati in cima.
7. Una volta fatto, aggiungi la zuppa fino a coprire quasi tutti gli ingredienti nella ciotola.
8. Aggiungere la polvere di pepe bianco nel mezzo e guarnire con il coriandolo / cipollotto prima di servire.

Se non sei troppo appassionato del forte sapore di Shiitake, potresti volerlo sostituire con funghi di ostrica, che potresti usare 8-10 pezzi per questa ricetta.

# 2 Noodles piatti con salsa di frutti di mare

Questo si ispira a quello che i malesi credevano essere un piatto del sud della Thailandia che si chiama "lad na", anche se la vera origine sembra essere che è un piatto laotiano-cinese. Ecco la mia versione

Ingredienti (ne serve due):

• spaghetti di riso piatti (abbastanza per due)
• ½ pollice di zenzero, tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 piccoli calamari, tagliati in pezzi commestibili
• 6 gamberi freschi
• ½ ciotola di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di farina di mais, mescolato in mezzo bicchiere d'acqua
• 4 piccoli semi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 2 manciate di spinaci
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 2 cucchiai di salsa di soia densa scura
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• sale qb

passi:

1. Se sei riuscito a ottenere spaghetti di riso freschi piatti, quindi scalda 1 cucchiaio di olio in un wok e mescola friggendo gli spaghetti con la salsa di soia densa scura a fuoco vivo. Una volta che tutti i noodles sono uniformemente colorati, abbassa la fiamma e rimuovi i noodles in un grande piatto da portata in grado di ospitare la salsa.

(Se hai acquistato noodles piatti asciutti, basta farli bollire prima di mescolare friggendoli come indicato sopra)

1. Riscalda il resto dell'olio rimasto nello stesso wok, aggiungi lo zenzero e l'aglio e friggi fino a quando non si presenta l'aroma.
2. Aggiungi gli spinaci e quando le foglie iniziano a ridursi, aggiungi i calamari, i gamberi e i semi di mais, e gettali nel wok per 2 minuti mentre mescoli la salsa di soia leggera.
3. Aggiungi il brodo di pollo e quando il composto inizia a bollire, aggiungi il sale e il composto di amido di mais per addensare la salsa.
4. Una volta che la salsa inizia a bolle, spegni il fuoco e versa il contenuto del wok sui noodles piatti e il tuo piatto è ora pronto per essere servito!

Opzionale: Per coloro che amano la salsa per avere tracce di uovo, puoi rompere un uovo nella salsa e mescolarlo costantemente per distribuire l'uovo in modo uniforme, fino a quando la salsa inizia a gorgogliare.

Spero che le ricette di cui sopra siano stimolanti per le vostre papille gustative. Resta sintonizzato per altre ricette di pasta a venire!

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