Senape francese: un semplice piatto aromatizzato alla senape da provare

Hai mai sentito parlare della senape di Digione? È uno dei prodotti francesi di cui i francesi sono più orgogliosi anche se ora non è prodotto principalmente in Francia. Quindi, a parte usarlo come condimento, cos'altro puoi farci? Leggi qui per saperne di più ...

Probabilmente sei abbastanza abituato ad avere la senape nei tuoi hot dog o sandwich o hamburger. Venendo dalla Malesia, sono stato allevato con salsa al peperoncino e ketchup come condimento. Poi, quando sono stato esposto ai sushi, il wasabi era un altro dei miei preferiti che dona quel sapore forte che ti fa sentire come se potesse curare la tua influenza. La senape è diventata il miglior sostituto per soddisfare la mia voglia di salsa di peperoncino.

Essendo in Francia, la senape è stata un ingrediente utile da avere nel nostro frigorifero. È perfetto per averlo con la tua bistecca (dal raro al ben cotto), l'agnello alla griglia, il maiale arrosto o tutti i meravigliosi diversi tipi di saucisses (salsicce).

La senape è composta da semi di senape macinati. Ci sono molte diverse ricette di senape con ingredienti diversi che gli conferiscono consistenza e colore diversi; La senape di Digione ha il colore giallo oro quasi scuro.

Senape di Digione - Un po 'di storia

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Dijon è una città nella Francia orientale e fa parte della regione chiamata Borgogna. Durante la metà del XIX secolo, un francese di nome Jean Naigeon stava provando alcune nuove ricette di senape quando un giorno decise di sostituire il "verjuice" (succo acido di uva acerba) al posto dell'aceto, che ora era diventato la famigerata ricetta della senape di Digione . Da allora, questa ricetta di senape si è evoluta e utilizza vino bianco invece di "verjuice", dandogli un sapore distinto.

Senape - Usalo nella tua cucina

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Nella cucina francese, la senape ha molti ruoli. Oltre ad essere un condimento, è un ingrediente chiave per preparare la vinaigrette in quanto aiuta a emulsionare l'olio e l'aceto. Anche nella famigerata salsa olandese, la senape viene utilizzata per aiutare a emulsionare la salsa e prevenire qualsiasi coccole.

In Borgogna, il coniglio con crema di senape è un classico piatto tradizionale. Per quanto mi riguarda, uno dei miei piatti preferiti è il pollo alla crema di senape che il mio maritino mi ha fatto conoscere. Qui, ti mostrerò la mia versione di questa ricetta per provare.

Ricetta di pollo alla senape:

(serve 2 - 20 minuti di preparazione)

Ingredienti:

• 2 pezzi di petto di pollo
• 3 cucchiaini di olio da cucina
• 2 scalogni - tritati
• 6-8 funghi champignon, tagliati a metà
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 5 cucchiai di crème fraîche (o crema pesante da sostituire se non riesci a trovarlo facilmente)
• un pizzico di senape
• ½ tazza di acqua
• sale, pepe, dragoncello essiccato (qb)
• prezzemolo tritato per guarnire

passi:

1. Un consiglio su come rendere i tuoi pezzi di pollo più teneri: dai loro un po 'di colpi prima di cucinare. Una volta pestati, cospargere i pezzi con sale, pepe e dragoncello.
2. In una padella capiente, riscalda 2 cucchiaini di olio, quindi aggiungi i pezzi di pollo e lasciali dorare su entrambi i lati. Una volta marrone, metterli da parte su un piatto.
3. Quindi aggiungi 1 cucchiaino di olio nella stessa padella e aggiungi lo scalogno. Dopo 1 minuto di soffritto, aggiungi i funghi e la senape.
4. Una volta che i funghi sono stati saltati su tutti i lati, trasferisci il pollo nella padella. Distribuire uniformemente la senape di Digione sui pezzi di pollo e continuare a cuocere aggiungendo un po 'd'acqua nella padella.
5. Quando l'acqua si sta asciugando, abbassa il fuoco al livello più basso e aggiungi la panna acida e mescola per farla mescolare bene con la senape.
6. Non lasciare che la crema inizi a bollire perché rovina il gusto. Quando vedi che il vapore inizia a salire, puoi rimuovere la padella dal fornello.

Ci piace avere questo piatto con riso bianco. Quindi, per servire, adagiare il pezzo di pollo sopra il riso, i funghi sul lato e versarvi sopra la panna. Aggiungi il prezzemolo tritato nella porzione centrale superiore del pollo prima di servire.

Sommario:

Così voilà, una ricetta non così complicata con senape da provare. Se non sei un fan del riso, puoi servire questo piatto con patate bollite o patatine fritte o un'opzione più salutare sarebbe far bollire i fagiolini francesi. Puoi abbinarlo al vino bianco se lo stai preparando per una cena.

Buon tentativo e cucina!

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