5 insalate di pasta fredda per le giornate calde

5 insalate di pasta fredda per le giornate calde

Le insalate di pasta sono un contorno semplice o antipasto principale se stai pianificando un pasto più leggero. Come un piatto di pasta caldo, sono piuttosto flessibili e il limite a ciò che fai con loro è solo la tua immaginazione.

Puoi andare asiatico, mediterraneo, italiano o qualsiasi altro numero di altri stili di cucina. La maggior parte funzionerà anche bene, se si desidera utilizzarli in climi più freddi.

Sebbene ricette diverse richiedano forme diverse di pasta, la maggior parte dei noodles italiani sono intercambiabili. Tuttavia, non sostituire i noodles Soba con i rotini. I noodles asiatici hanno spesso trame e gusti diversi e non devono essere scambiati con una tipica pasta italiana.

La maggior parte di queste ricette richiede anche verdure specifiche, ma è molto flessibile. Se hai appena raccolto i peperoni dal tuo giardino, sentiti libero di buttarli dentro. Gli elementi base dell'insalata sono scegliere una tagliatella, alcune verdure e un condimento.


Quindi aggiungi additivi come feta o formaggio di capra, olive, olive ripiene (mi piacciono quelli con aglio!) O erbe fresche. Quindi, inizia con queste idee di base e poi abbelliscile con le tue.

1. Insalata di pasta al lime e coriandolo

Questa prima insalata proviene da Better Homes and Gardens. Contiene pollo che lo renderà più abbondante e probabilmente più adatto per antipasto rispetto al contorno. Per un contorno potresti voler omettere il pollo.

  • 4 once di rotini crudi
  • ¼ di tazza di succo di lime fresco
  • ¼ tazza di foglie di coriandolo
  • 2 TB di olio d'oliva
  • 1 TB di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale, aglio in polvere e cumino macinato
  • ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 chilo di petto di pollo senza pelle e disossato cotto e tagliato a dadini
  • 1 ½ tazze di pomodori a metà uva
  • 1 grande cipolla rossa, tritata finemente
  • 1 mango medio, pelato, seminato e tritato in pezzi da ½ pollice
  • 1 avocado medio, pelato, seminato e tritato in pezzi da ½ pollice
  • ¾ tazza ciascuno di peperoni rossi e gialli tritati
  • 1 peperoncino jalapeno - seminato e tritato finemente - fai attenzione e indossa guanti di plastica o di gomma quando lavori con i peperoncini piccanti. In caso di contatto con la pelle, lavare accuratamente con acqua e sapone. Non ottenere il succo negli occhi. (opzionale)

Cuocere la pasta, scolarla e lasciarla raffreddare.


Mescola l'olio, lo zucchero, le spezie, il succo di lime e il coriandolo in un frullatore e una purea. Mescola pasta, pollo, frutta e verdura in una ciotola capiente. Mescolare con condimento e conservare in frigorifero fino al freddo. Guarnire con spicchi di lime se lo si desidera.

2. Soba Noodle Salad con gamberi, taccole e carote

fontefonte

Ecco un'insalata asiatica di Good Housekeeping.

  • ¼ di tazza di burro di arachidi cremoso
  • Salsa di soia a basso contenuto di sodio da 2 TB
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 1 TB di aceto bianco distillato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico
  • ½ cucchiaino di salsa di pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 (8 once) confezione di spaghetti Soba, non cotti
  • 1 ½ tazze di carote tritate o fiammiferi
  • 1 lb di gamberi jumbo sgusciati e sgranati (crudo)
  • 4 oz piselli freschi di neve (corde rimosse)
  • ½ tazza di foglie fresche di coriandolo tritate

Mescolare le spezie e il burro di arachidi insieme in una piccola ciotola e mettere da parte. Scaldare una pentola coperta da 5-6 litri d'acqua e un cucchiaino di sale fino all'ebollizione. Aggiungi le tagliatelle e cuoci per 4 minuti. Aggiungi le carote e continua a cuocere per un altro minuto.


Aggiungi gamberi e taccole e cuoci per altri due minuti. Riserva ½ acqua di pasta e scarica il resto dell'acqua. Metti gli ingredienti in una ciotola capiente. Sbatti ½ tazza di acqua di pasta riservata nella miscela di salsa di arachidi insieme a foglie di coriandolo tritate.

Toss condimento con altri ingredienti e freddo.

3. Insalata di pasta greca

Questo è un altro di Good Housekeeping. È dotato di un ottimo condimento all'origano al limone fatto in casa che è bello anche sul pollo.

  • Fusilli da 12 once, cotti, scolati e raffreddati
  • 1 cetriolo senza semi tagliato a pezzi
  • 2 pomodori prugna, tritati
  • 2 peperoni arrostiti, seminati e tritati
  • ½ cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
  • ¼ di tazza snocciolata, olive Kalamata, tritate
  • 1 tazza di formaggio feta sbriciolato
  • ½ tazza di condimento all'origano al limone (la ricetta segue)

Condimento all'origano al limone (per 2/3 di tazza):

  • 1/3 di tazza di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di origano essiccato
  • ½ spicchio d'aglio schiacciato
  • ¼ cucchiaino di sale e pepe
  • 1/3 di olio d'oliva

Mescolare tutti gli ingredienti per condire con una frusta. Prenota ½ tazza per l'uso su insalata e metti da parte la bilancia per l'uso in un altro piatto. Metti insieme pasta, verdure e condimento e lascia raffreddare.

4. Insalata di asparagi arrostiti e penne al pomodoro con formaggio di capra

fontefonte

Questa è una ricetta più elaborata di Cooking Light. È perfetto per quando gli ospiti vengono.

  • 2 tazze di penne crude
  • 12 lance di asparagi
  • 12 pomodorini
  • 4 TB di olio d'oliva, diviso
  • 3/8 cucchiaini di sale kosher, diviso
  • ½ cucchiaino di pepe nero, diviso
  • Scalogno tritato da 1 TB
  • 2 TB di succo di limone fresco
  • 1 TB di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di Herbes de Provence essiccato
  • 1 ½ cucchiaino di miele
  • ½ tazza di olive Kalamata snocciolate e tritate
  • 2 tazze di rucola per bambini
  • ½ tazza di formaggio di capra sbriciolato (circa 2 oz)

Preriscaldare il forno a 400 F. Cuocere la pasta sul piano cottura come indicato sulla confezione, scolarla e metterla da parte. Lancia asparagi e pomodori in 1 TB di olio d'oliva e ¼ cucchiaino di sale e pepe. Quindi disponili in un unico strato su una padella piatta come una teglia.

Cuocere in forno a 400 F per 6 minuti, fino a quando gli asparagi non saranno teneri.Rimuovi gli asparagi dalla padella e mettili da parte. Rimetti la padella di pomodori nel forno e cuoci per altri 4 minuti. Rimuovi i pomodori dalla padella e lascia riposare gli asparagi e i pomodori per dieci minuti.

Dimezzate i pomodori e tagliate gli asparagi in pezzi di un pollice.

Sbattere insieme scalogni, succo di limone, Digione, Herbes de Provence e miele. Aggiungere il restante 3 TB di olio d'oliva, 1/8 di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe e continuare a mescolare. Metti la pasta, le verdure e le olive in una ciotola capiente.

Buttali con il condimento. Cospargere con formaggio di capra e raffreddare.

5. Rotini, zucchine estive e insalata di prosciutto con salsa al rosmarino

Questa è un'altra ricetta di Cooking Light che sarebbe perfetta per un incontro di amici in una calda serata estiva.

  • 3 tazze di rotini crudi (circa 8 once)
  • 1 ½ tazze ciascuno di zucchine tritate grossolanamente e zucca estiva
  • 4 once prosciutto affettato sottilmente, tritato
  • 3 TB di cipolla rossa tritata
  • Mozzarella fresca da 2 once, tritata
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato fresco
  • Aceto balsamico bianco da 2 TB (puoi usare il rosso ma non sarà così bello)
  • 1 TB di olio d'oliva
  • 1 ½ cucchiaino di senape di Digione
  • ½ cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungi le zucchine e la zucca estiva. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungi il prosciutto e cuoci per circa cinque minuti, fino a quando non diventa croccante.

Mescolare frequentemente. In una ciotola capiente mescolare pasta, prosciutto, formaggio e cipolla.

Mescolare con sale e pepe. In un piatto separato unire gli ingredienti rimanenti insieme. Gettali con il composto di terrina e lascia raffreddare fino al momento di servire.

Una delle altre cose fantastiche delle insalate di pasta è che fanno degli ottimi avanzi da portare al lavoro il giorno successivo. Godere!

Foto di copertina: thehub.net

Insalata di pasta mediterranea (Marzo 2024)


Tag: insalate

Articoli Correlati