4 ricette vegetariane indiane

4 ricette vegetariane indiane
Qual è la prima cosa che ti viene in mente quando qualcuno menziona il cibo indiano? Onestamente, penso a molte spezie e a mangiare un po 'di riso e pollo con le mani. Ma non è tutto quello che c'è da sapere sulla cucina indiana. Questa volta ti sto portando qualcosa di nuovo. Sebbene la cucina indiana non sia davvero famosa per i piatti vegetariani, ne ha alcuni deliziosi da offrire. Prova uno di questi 4, scommetto che li adorerai.

1. Gobi Aloo

Questo piatto indiano dal nome strano è in realtà una delle cose più gustose che io abbia mai provato in vita mia. È un piatto di cavolfiore e patate, pronto in soli 30 minuti ed è un piatto vegetariano perfetto. Ecco come farlo.

Ingredienti:

  • 1 chilo di cavolfiore
  • 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di aglio, tritato
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di Garam Masala
  • 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
  • sale qb

Preparazione:


  1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la curcuma, il pepe e il cumino e friggi per 30 secondi, o fino a quando le spezie, rilasciano il loro aroma. Mescolare l'aglio, la pasta di zenzero e il cumino. Aggiungere le patate, il garam masala e il sale a piacere, coprire e cuocere per 5-7 minuti.
  2. Mescolare il cavolfiore con coriandolo tritato e aggiungere nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le patate sono finite. Servire caldo

2. Matki Usal

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Ti piacciono i fagioli, ma vorresti farli in un modo insolito? Prova questa ricetta: è nutriente e deliziosa.

Ingredienti:

  • 1 tazza di fagioli di falena (matki), immersi in acqua durante la notte
  • 2 pomodori medi, tritati
  • 2 cipolle medie, tritate
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di cumino, arrostiti
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 peperoncini verdi, tritati
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di jiggery grattugiato o zucchero di canna
  • 1 rametto di foglie di curry (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio
  • sale qb
  • trucioli di cocco e foglie di coriandolo per guarnire

Preparazione:


  1. Scalda l'olio in una padella e aggiungi cumino, curcuma e peperoncino rosso in polvere. Una volta che le spezie rilasciano l'aroma, aggiungi i semi di senape, i peperoncini verdi tritati, l'aglio e le foglie di curry. Mescolare e friggere per alcuni secondi, aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita.
  2. Aggiungi garam masala, jaggery, sale e pomodori e friggi fino a quando l'olio si separa in alto. Aggiungi il matki sgocciolato e l'acqua per immergere il composto. Coprire e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il matki non è pronto. Servire caldo e guarnito con scaglie di cocco e coriandolo fresco.

3. Stufato di verdure del Kerala

sfrigolante vegetariano

Non ci può essere nulla di sbagliato nelle morbide verdure miste, imbevute di un sugo di latte di cocco delicato. Questa ricetta è sana e gustosa e sicuramente ti piacerà.

Ingredienti:


  • 4 tazze di verdure miste tritate (patate, carote, cavolfiore, fagioli e peperoni)
  • 2 cipolle medie, affettate
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 cardamomi verdi interi
  • 4 chiodi di garofano interi
  • 1 "di stecca di cannella
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 2 cucchiaini di zenzero, tritati
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero, tritati grossolanamente
  • 2 tazze di latte di cocco
  • 2 tazze d'acqua
  • qualche foglia di curry e sale qb

Preparazione:

  1. Scalda l'olio e aggiungi cardamomo, chiodi di garofano e cannella. Friggere per un paio di secondi e aggiungere peperoncini, zenzero e cipolla affettata. Far rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla è trasparente e morbida.
  2. Aggiungi verdure miste, foglie di curry, sale e acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungi grani di pepe e latte di cocco. Fai bollire a fuoco molto basso, in modo che il latte di cocco non si ritorni, per 1-2 minuti. Servire caldo e guarnito con rasature di cocco.

4. Chana Peshawari

Kulcha Chana

Questo è un piatto molto piccante proveniente da Peshawar, nel nord dell'India. I locali cucinano i ceci in modo tradizionale, con spezie e melograno. È una ricetta vegetariana assolutamente deliziosa.

Ingredienti:

  • 2 tazze di ceci bianchi imbevuti di acqua durante la notte
  • 2 cipolle medie, tritate
  • 2 pomodori, tritati
  • 2 peperoncini verdi, tritati
  • 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
  • 2 cucchiaini di semi di cumino tostati
  • 2 cucchiaini di Garam Masala
  • 2 cucchiaini di semi di melograno tostati
  • 1 cucchiaio di coriandolo
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
  • 2 foglie di alloro
  • 1 tazza d'acqua
  • 3 cucchiai di olio
  • sale qb
  • foglie di coriandolo per guarnire

Preparazione:

  1. Metti i ceci sgocciolati e salali in una pentola. Aggiungi acqua per coprire i ceci. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i ceci non saranno ammorbiditi. Quindi drenare e mettere da parte.
  2. Scalda l'olio con le foglie di alloro nella stessa pentola. Aggiungi cipolle tritate, peperoncini verdi e pasta di aglio e zenzero e friggi per un paio di minuti. Aggiungi il coriandolo, il cumino e il peperoncino rosso in polvere. Metti i pomodori tritati, mescola bene e cuoci per 10 minuti.
  3. Aggiungere i ceci, il sale, i semi di melograno e l'acqua e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.Mescolare in garam masala, mescolare bene e servire guarnito con foglie di coriandolo.

Queste sono le mie ricette vegetariane indiane preferite. Assicurati di provarli tutti e dimmi come sono venuti.

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Tag: ricette vegetariane della cucina indiana

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