Qual è la prima cosa che ti viene in mente quando qualcuno menziona il cibo indiano? Onestamente, penso a molte spezie e a mangiare un po 'di riso e pollo con le mani. Ma non è tutto quello che c'è da sapere sulla cucina indiana. Questa volta ti sto portando qualcosa di nuovo. Sebbene la cucina indiana non sia davvero famosa per i piatti vegetariani, ne ha alcuni deliziosi da offrire. Prova uno di questi 4, scommetto che li adorerai.
1. Gobi Aloo
Questo piatto indiano dal nome strano è in realtà una delle cose più gustose che io abbia mai provato in vita mia. È un piatto di cavolfiore e patate, pronto in soli 30 minuti ed è un piatto vegetariano perfetto. Ecco come farlo.
Ingredienti:
- 1 chilo di cavolfiore
- 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di Garam Masala
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
- sale qb
Preparazione:
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la curcuma, il pepe e il cumino e friggi per 30 secondi, o fino a quando le spezie, rilasciano il loro aroma. Mescolare l'aglio, la pasta di zenzero e il cumino. Aggiungere le patate, il garam masala e il sale a piacere, coprire e cuocere per 5-7 minuti.
- Mescolare il cavolfiore con coriandolo tritato e aggiungere nella padella. Ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le patate sono finite. Servire caldo
2. Matki Usal
fonteTi piacciono i fagioli, ma vorresti farli in un modo insolito? Prova questa ricetta: è nutriente e deliziosa.
Ingredienti:
- 1 tazza di fagioli di falena (matki), immersi in acqua durante la notte
- 2 pomodori medi, tritati
- 2 cipolle medie, tritate
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino, arrostiti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 peperoncini verdi, tritati
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di jiggery grattugiato o zucchero di canna
- 1 rametto di foglie di curry (opzionale)
- 2 cucchiai di olio
- sale qb
- trucioli di cocco e foglie di coriandolo per guarnire
Preparazione:
- Scalda l'olio in una padella e aggiungi cumino, curcuma e peperoncino rosso in polvere. Una volta che le spezie rilasciano l'aroma, aggiungi i semi di senape, i peperoncini verdi tritati, l'aglio e le foglie di curry. Mescolare e friggere per alcuni secondi, aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita.
- Aggiungi garam masala, jaggery, sale e pomodori e friggi fino a quando l'olio si separa in alto. Aggiungi il matki sgocciolato e l'acqua per immergere il composto. Coprire e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il matki non è pronto. Servire caldo e guarnito con scaglie di cocco e coriandolo fresco.
3. Stufato di verdure del Kerala
Non ci può essere nulla di sbagliato nelle morbide verdure miste, imbevute di un sugo di latte di cocco delicato. Questa ricetta è sana e gustosa e sicuramente ti piacerà.
Ingredienti:
- 4 tazze di verdure miste tritate (patate, carote, cavolfiore, fagioli e peperoni)
- 2 cipolle medie, affettate
- 4 cucchiai di olio
- 4 cardamomi verdi interi
- 4 chiodi di garofano interi
- 1 "di stecca di cannella
- 2 peperoncini verdi, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero, tritati
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero, tritati grossolanamente
- 2 tazze di latte di cocco
- 2 tazze d'acqua
- qualche foglia di curry e sale qb
Preparazione:
- Scalda l'olio e aggiungi cardamomo, chiodi di garofano e cannella. Friggere per un paio di secondi e aggiungere peperoncini, zenzero e cipolla affettata. Far rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla è trasparente e morbida.
- Aggiungi verdure miste, foglie di curry, sale e acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso, fino a quando le verdure non saranno ammorbidite. Aggiungi grani di pepe e latte di cocco. Fai bollire a fuoco molto basso, in modo che il latte di cocco non si ritorni, per 1-2 minuti. Servire caldo e guarnito con rasature di cocco.
4. Chana Peshawari
Questo è un piatto molto piccante proveniente da Peshawar, nel nord dell'India. I locali cucinano i ceci in modo tradizionale, con spezie e melograno. È una ricetta vegetariana assolutamente deliziosa.
Ingredienti:
- 2 tazze di ceci bianchi imbevuti di acqua durante la notte
- 2 cipolle medie, tritate
- 2 pomodori, tritati
- 2 peperoncini verdi, tritati
- 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- 2 cucchiaini di semi di cumino tostati
- 2 cucchiaini di Garam Masala
- 2 cucchiaini di semi di melograno tostati
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
- 2 foglie di alloro
- 1 tazza d'acqua
- 3 cucchiai di olio
- sale qb
- foglie di coriandolo per guarnire
Preparazione:
- Metti i ceci sgocciolati e salali in una pentola. Aggiungi acqua per coprire i ceci. Cuocere per 25 minuti o fino a quando i ceci non saranno ammorbiditi. Quindi drenare e mettere da parte.
- Scalda l'olio con le foglie di alloro nella stessa pentola. Aggiungi cipolle tritate, peperoncini verdi e pasta di aglio e zenzero e friggi per un paio di minuti. Aggiungi il coriandolo, il cumino e il peperoncino rosso in polvere. Metti i pomodori tritati, mescola bene e cuoci per 10 minuti.
- Aggiungere i ceci, il sale, i semi di melograno e l'acqua e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.Mescolare in garam masala, mescolare bene e servire guarnito con foglie di coriandolo.
Queste sono le mie ricette vegetariane indiane preferite. Assicurati di provarli tutti e dimmi come sono venuti.
