La stagione del barbecue è in pieno svolgimento e ciò significa che avrai bisogno di gustosi contorni barbecue. Leggi i nostri 10 migliori suggerimenti per farli in modo sano.
Mentre alcune persone potrebbero pensare ai barbecue estivi come un'opportunità per essere golosi, raccogliendo quante più calorie possibili mentre si accumulano i cibi nei loro piatti, li vedo come un'opportunità per sfruttare appieno ciò che la stagione più generosa dell'anno ha offrire.
Per me, i contorni salutari per barbecue sono tutti incentrati sulla densità dei nutrienti e viene chiesto di fare qualcosa da portare in una riunione di famiglia o la prossima serata all'aperto del tuo vicino è una scusa fantastica per colpire il mercato locale degli agricoltori.
I miei suggerimenti qui sotto sono fatti con cereali integrali, frutta e verdura fresca. Approfitta di tutti i prodotti locali che questa stagione ha da offrire e prepara qualcosa di fresco, gustoso e salutare per il tuo prossimo barbecue!
1. Insalata di frutta
Niente batte il calore come un'insalata di frutta dissetante, colorata e saporita a base di bacche fresche, melone e drupacee. In termini di frutta, il raccolto è buono in estate ed è facile mettere insieme una macedonia piacevole al palato in pochi minuti.
Mi piace aggiungere note erbacee, salate e speziate per complimentarmi con gli elementi grigliati che di solito troverai in un barbecue come pollo, braciole di maiale e pesce.
Chiunque abbia deciso che l'insalata di frutta appartiene al tavolo della colazione o del dessert e da nessun'altra parte ha sbagliato. Prova le combinazioni come:
• Mango, cetriolo e Cayenna
• Fragola, mirtillo, nettarina, basilico e balsamico
• Melata, kumquat, menta e lampone
2. Insalata di cavolo (o patatine!)
In questi giorni, tutti sembrano amare il cavolo, con una buona ragione! È ricco di fibre e nutrienti sani ed è facile da usare in molti modi. Mi piace saltarlo leggermente e mescolarlo con una leggera vinaigrette al limone prima di lasciarlo raffreddare e aggiungere mela rasata, jicama e mandorle tostate.
Se hai voglia di un contorno di patatine al barbecue con quegli hamburger di tacchino, lava e asciuga il tuo cavolo e taglialo a pezzi, condiscilo leggermente con un po 'd'olio e disponilo in un singolo strato su teglie da forno prima di arrostire nel forno per circa 5 minuti per lato o fino a quando non diventano croccanti. Cospargere di sale prima di servire.
3. Cavoletti di Bruxelles
Ecco un altro vincitore ricco di nutrienti che è decisamente di tendenza. I cavoletti di Bruxelles sembrano essere ovunque in questi giorni, il che mi sta bene dato che sono sempre stati uno dei miei preferiti.
Mi piace raderli insieme ad alcune carote tritate, broccoli e cipolle, e unire il mix di verdure con un maionese vegano cremoso e salsa di aceto di mele e un po 'di semi di cumino, sale e pepe. Mescolare per mescolare e mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di fondersi.
4. Insalata integrale
I cereali integrali sono ricchi di fibre e proteine e si accoppiano perfettamente con verdure crude o arrostite. Prova le combinazioni come:
• Quinoa con peperoni arrostiti, fagioli neri, cipolla rossa e una vinaigrette piccante
• Freekeh con rucola, carote tritate, germogli, cetrioli, pomodorini, limone e olio d'oliva
• Frutti di bosco con zucca e semi di sesamo, erbe fresche, funghi e peperoni arrostiti e una vinaigrette di scalogno
5. Insalata di mais, avocado e pomodoro
Questo è un classico contorno barbecue estivo! Il mais dolce può essere tagliato dalla pannocchia crudo, leggermente cotto a vapore o bollito o gettato sulla griglia per alcuni minuti. Aggiungi cubetti di avocado e pomodoro freschi, le tue spezie preferite, un filo di olio d'oliva e una spruzzata di succo di lime. Stupendo!
6. Barbabietole arrostite con formaggio di capra ed erbe fresche
Le barbabietole possono impiegare un po 'ad arrostire, ma sono piene di sostanze nutritive, dolci, terrose e deliziose. Strofina bene le barbabietole e avvolgile nella pellicola. Arrostire in forno a 425 gradi fino a quando non diventano teneri, da circa 45 minuti a un'ora. Lascia raffreddare le barbabietole finché non riesci a toccarle e togli le bucce. Tagliare a fettine o tritare e cospargere con formaggio di capra (pieno di calcio!) E aneto fresco, prezzemolo o menta e forse un filo di vinaigrette preferita.
Se hai voglia di qualcosa di più veloce, prova a sbucciare le barbabietole quando sono ancora crude e frantumarle nel robot da cucina invece di arrostire.
7. Carciofi arrostiti marinati (o aglio arrostito!)
fonteAncora una volta, questo richiede un po 'di tempo di preparazione aggiuntivo, ma i risultati ne valgono la pena. Mi piace preparare i carciofi freschi rimuovendo le foglie esterne e le estremità affilate delle foglie, quindi facendo bollire rapidamente prima di arrostirle in forno con olio d'oliva ed erbe fresche.
Se l'aglio è più la tua passione (e sì, l'aglio conta come contorno di un barbecue! Va bene con tutto, è super spalmabile e molte persone adorano mangiare un'intera testa da soli!), Basta tagliare la fine da una testa d'aglio, irrorare con un po 'di olio d'oliva e avvolgerlo saldamente in un foglio prima di arrostire in forno per circa 45 minuti a 425 gradi.
Lascia raffreddare l'aglio un po 'prima di spremere gli spicchi d'arrosto dalla pelle o servi teste di aglio intero arrosto insieme a pollo grigliato e un'insalata fresca da giardino.
8. Fichi, olive e datteri ripieni
Questo funge anche da antipasto piacevole per la folla.Le olive e le date dovrebbero essere snocciolate e i fichi maturi possono essere segnati alla fine e spremuti leggermente o tagliati a metà prima del ripieno. Con cosa riempirli, chiedi? Tutto quello che vuoi! Adoro un leggero chevre, una feta o un grosso burro di noci.
Se sei davvero in vena di farcire cose, prova a farcire pomodorini freschi e mini peperoni o funghi leggermente grigliati con tuorli d'uovo alla diavola, crema di salmone affumicato, insalata di tonno o insalata di pollo.
Usa la tua immaginazione per preparare i tuoi snack preferiti ricchi di nutrienti e ricchi di proteine con grassi sani per aiutare ad assorbire le vitamine dal prodotto. Mantieni basso il contenuto di sale usando erbe fresche per condire le tue creazioni.
9. Anguria, feta e menta
Anche se la tendenza potrebbe essere quella di riferirsi a questa come un'insalata, mi piace cambiare un po 'la presentazione e tagliare il mio melone e formaggio a cubetti prima di metterlo su spiedini e servire con un chutney di menta fresca.
La feta può essere cambiata facilmente per il formaggio haloumi o cotija poiché anche queste varietà sono sode e salate. Prova a utilizzare diverse varietà di melone o addirittura a scambiare il melone con cubetti di ananas fresco (forse provare una purea di coriandolo fresca per servire con questa iterazione del piatto?).
Anche se questo semplice contorno di barbecue può essere montato in pochi minuti e servito senza bisogno di cottura, adoro dare agli spiedini una rapida scottatura sulla griglia, magari spruzzato con un tocco d'olio per evitare che la frutta e il formaggio si attacchino. Dolce, affumicato, salato, a base di erbe, ricco di nutrienti ... delizia!
10. Gazpacho
Puoi farlo in così tanti stili diversi: dolce, salato, speziato. Indipendentemente da ciò, questa bevanda estiva rinfrescante sulla zuppa utilizza frutta e verdura fresca che farà sì che le papille gustative facciano capriole allegre. Potresti semplicemente dimenticare tutto su quei piatti principali una volta che hai avuto una ciotola di questa roba!
Il trucco è quello di ottenere la trama giusta, ed è qui che alcune persone non sono d'accordo. Mi piace il mio gazpacho liscio, quasi cremoso, mentre le varietà più spesse mi ricordano una grande ciotola di salsa senza patatine. In termini di consistenza, è la tua chiamata.
Fragole, cetrioli e melone creano deliziose zuppe fredde e leggere, ma la mia miscela preferita è una combinazione di pomodori freschi di giardino, peperoni, cipolla e aglio. Se non ti piacciono le minestre fredde, prova invece a preparare una gustosa granita o succo verde. Entrambi possono seguire il percorso dolce o salato, ed entrambi sono un'ottima base per i cocktail.
Quando si tratta di salutari contorni barbecue estivi, le combinazioni di sapori sono infinite, i tempi di preparazione sono generalmente rapidi e troverai la maggior parte di ciò che ti serve nel mercato locale dell'agricoltore. Il prossimo barbecue non può arrivare abbastanza velocemente! Ci restano ancora alcune settimane d'estate, quindi è ora di uscire dalla griglia e servire qualcosa di cui tutti adoreranno, almeno fino al prossimo anno.
